四川辣椒菜吃腻了,得给孩子们准备一点不辣的东西。西餐看起来很高大上,但是味道总是不能满足俺们的中国胃,所以来一个中西合璧,洋为中用的橙香烤排骨。 这些是需要的调料,估计家庭里面都有的,估计韩国那个BBQ酱没有你也可以任意换其他的李锦记排骨酱或者不用都没关系。 Costco买回一袋排骨,有三片,约10磅。把排骨顺着骨缝切成小块,洗净,尽量沥干水分。 现在进入腌制过程,便于大家计算,我按照五磅排骨来调料: 排骨: 5磅生抽: 3大勺蚝油: 4大勺韩国酱: 5大勺白酒: 3大勺盐: 半勺白胡椒: 1大勺十三香: 2勺大蒜粉: 3大勺洋葱: 1个(切成泥)姜: 10克(拍成泥)橙子: 1大个(挤汁) 把所有这些调料都放入排骨中,调匀腌制,置冰箱两小时以上。当然如果没有时间直接烤熟也能吃下去的,需要帮忙吃把美友叫上一下,我们都乐意效劳。 把排骨平铺放入烤盘中。我对比实验了一下感觉用这种陶瓷烤盘烤出来更软更滋润不那么容易把排骨烤焦。可以参看我下面的图片。再放另外用铁盘烤的一盘对比实验品。用锡箔纸覆盖好。烤箱预热到400华氏度,放入排骨,盖上锡箔纸烤一个小时后就变成这样子了。 打开锡箔纸,把排骨翻一个面,转375华氏度再烤30分钟左右,请随时观察烤盘中是否还有汁液,如果收汁了就关火了。此步骤主要是让排骨收汁烤香。这是375度时打开锡箔纸烤箱的情况。为了节约时间和电,顺便烤点其它的东西。烤东西比煎炒容易轻松多了一站搞定。 你可以随时观察,烤盘中的水分没有了,排骨出油表面发亮了,此时排骨基本上就烤好了。这是相同条件下用铁盘烤的对比物,相对铁盘吸热快,里面的水分更容易蒸发,所以更容易烤焦烤糊。估计用铁盘烤得把温度下调10度。 Tip: 可以考虑把锡箔纸耷拉在排骨上面不用包裹住,一方面可以把肉里面的水气蒸发掉,排骨也不会烤糊。 这是烤好的排骨成品,家里孩子们超爱,有一个胖娃趁我不注意,一下子就扫了六大块被我喊停。家有老人孩子不吃辣椒的亲不妨试试,味道含有一点点橙子的水果甜味,不含色素等添加剂。 你们觉得好吃的话鼓掌我也听不见,就请到这儿来回复鼓励我一声哟。 WeChat Official Accounts:nclady scan and join
Author Archives: Xuezhong Qiu
失而复得的外滩小岛
作者:苏徽 外滩群岛位于北卡罗莱纳州和弗吉尼亚州东部的大西洋沿海。全长200英里。覆盖了北卡州大部分海岸线,将Currituck海峽,Albemarle 海峡和Pamlico海峡与大西洋隔开。 北卡州的气候受到海平面上升的影响最大,外滩群岛是天然的障碍岛链。 外滩群岛也是度假者的天堂。每年有240万游客从世界各地到这里来度假。 2017年4月左右,外滩群岛最年轻的岛诞生了,取名雪莉岛 (Shelly Island)。 在强大的海潮作用下,在开普角的顶端形成了名为雪莉岛,长约一英里,宽三个足球场。 卫星图像揭示了雪莉岛诞生的过程。 小岛上布满了各种贝壳。 2018年初,由于数月前飓风玛丽的影响,雪莉岛又淡淡地从海平面消失了。 2020年4月15日,在雪莱岛消失后两年,似乎在外滩的同一位置上,一个新的岛屿又正在逐步形成。 有冲动想亲眼看看这奇特的小岛吗? 昔日的雪莉岛位于哈特拉斯岛的南端,靠近灯塔。经过灯塔后,继续沿行至终点。 最后一段需要四轮驱动车辆和海滩驾驶许可证(可在当地获得)。做好找不到小岛的思想准备,至少在开普角(Cape Point)的顶端您会捡到许多贝壳。
美国东部好莱坞——威明顿
作者:苏徽 威明顿(Wilmington)是北卡罗莱纳州的一座面临大西洋的滨海城市,是北卡州的第8大城市。城市是以乔治二世时期担任英国首相斯宾塞·康普顿·威明顿伯爵 (Spencer Compton, Earl of Wilmington)的名字命名。 美丽的赖茨维尔海滩。从威明顿市中心可轻松抵达卡罗莱那海滩(Carolina Beach),赖茨维尔海滩(Wrightsville Beach)和Kure海滩(Kure Beach)。 从蹒跚学步的孩子到年迈的老人,都喜欢在这里享受海洋空气,溅入海浪和赤脚踩在沙滩上。 北卡罗莱纳号战舰 (USS Battleship North Carolina)。这是爱好历史观光者打卡首选地。北卡罗莱纳号战舰是一艘战功显赫,货真价实的退役战舰,服役期间共获得15颗战斗之星。1940年建造,在第二次世界大战期间服役。1962年4月9日建成博物馆,是令人印象深刻且广受好评的景点。威明顿地区还有各类博物馆近百个,著名的有殖民时代到维多利亚时代家族博物馆、铁路博物馆等。 位于费舍尔堡的北卡罗莱纳水族馆(North Carolina Aquarium at Fort Fisher)。参观者可以了解开普菲尔角地区的丰富野生动植物。这里是所有年龄段游客最喜爱的目的地。参观者将能够在特殊的水池中触碰到诸如鳐鱼和海星之类的海洋生物,与白化鳄鱼见面,并在两层高的远洋展览中观赏巨型鲨鱼和海龟。在这个引人入胜的景点中,轻松地将教育和娱乐结合在一起。 古老的艾尔利橡树是受欢迎的景点。亲手抚摸一下这棵五百多岁的老橡树,可以感受到这个早年私家花园的历史沧桑。艾尔利花园(Airlie Gardens)占地67英亩,建于1901年,迷人的景观随季节而变化,已成为历史爱好者,自然爱好者和日常观光者的最爱。花园最初设计为真正的南方风格花园。直到今天,它仍然充满了大量的紫藤,杜鹃花,山茶花,橡树和松树。喷泉,小溪,雕像和半身像。 长椅排列在小径旁,10英亩的淡水湖泊,春季和夏季盛开的十万多朵杜鹃花。参观者可观赏散布在整个花园中的艺术品和历史建筑,专为孩子们准备的特殊展品。 Bellamy Mansion博物馆。这座建筑是北卡州内战之前建造的最令人惊叹的房屋之一。公馆的主人贝拉米是一名医生。威明顿现在拥有三座历史悠久的公馆博物馆,从殖民时代到维多利亚时代,这些博物馆均保留了完好的建筑风格。公馆们已经有150多年的历史,并且继续在向游客们讲述自己的故事。 在老城区坐马车,沿着斑驳不平的石头路,晃悠悠地仿佛翻开了一卷卷历史影集。古典马车之旅从市场街第一街区出发,每30分钟一班。 生动活泼的导游为客人提供城市游览,分享威明顿的风土人情,马车将带您穿越历史悠久的市区,路边是19世纪优美的建筑物和历史古迹。马车之旅后,再到著名的1.75英里长木制河滨步道散步是绝佳的安排。Riverwalk是威明顿的顶级景点之一。独自河边漫步很有趣,再找一个好的导游可以提供历史背景和当地色彩,那就是一次完美的历史文学之旅了。 威明顿Emsley A. Laney高中篮球馆。北卡州是迈克尔·乔丹的故乡。篮球之神就是从Emsley A. Laney高中通过打篮球、棒球和足球开始的。这里每年吸引了许多篮球爱好者来朝拜。 河滨步道南方海鲜美食。作为一个港口城市,威明顿不仅提供您典型的南部美食,也有很棒的海鲜食品。在威明顿市和赖茨维尔海滩,您经常会被那些看似普通价格又便宜的美味小吃所吸引。这里顺便提醒一下,威明顿的不少餐厅在电影或电视作品中出现过,您偶尔登门的一家餐厅或喜欢的美食,可能也是某位好莱坞著名演员的特爱。威明顿悠久历史,美丽的园林,有特色的旅馆,远洋码头等,都是导演和演员的偏爱。 威明顿电影制片基地——屏幕宝石工作室(Screen Gems Studio)。在电影圈内 ,”Wilmywood” 已是共识,威明顿素有“东部好莱坞”的美称!从1985年起,超过500部电影电视剧在屏幕宝石工作室拍摄,包括了《钢铁侠3》《招魂》《沼泽怪物》《冒牌家庭》等等。在威明顿,到处都有演员们的足迹。只要您去过威明顿后,也慢慢会理解,为什么这座城市这么受导演们的青睐:自然风光,历史氛围,以及至始至终都散发着的古城魅力。
寿宴头福——寿桃的做法
俗话说:“百善孝為先”。本期作者Cherry为了给婆婆过80⼤寿,精心制作了一桌寿宴。特别是她为寿宴的头福——寿桃,花了很多心思。吉祥如意的寿桃是整个寿宴中最重要的⼀个。Cherry在参考其他许多⽅⼦的基础上 ,⼜作了适当的改进和简化,具有更好的可重复性,现在就分享给⼤家。 婆婆过80⼤寿,全家⼈早就开始全⼒以赴精⼼准备。疫情期间,⼤家都要保持社交距离,因此免去了通常迎来送往的饭馆⼤吃⼤喝,就在家⾥做⼀桌家宴,亲⼈们在⼀起,享受暖暖的亲情。 ⽤料: 中筋⾯粉: 300克*2份 ⽜ 奶 : 150 克 *2 份 盐: 2 克*2份 糖: 10 克*2份 ⽆铝泡打粉: 3 克*2份 快速⾼糖酵⺟: 4 克*2份 ⻝⽤⾊素绿: 3滴 ⻝⽤⾊素红: 5滴 ⾯团的制备: 在⾯包机中先放液体再放固体:加⼊150克⽜奶、3克⽆铝泡打粉、10克糖、2克盐,加⼊300克中筋⾯粉,⾯粉团中间挖个坑, 放⼊4g快速⾼糖酵⺟粉。⾯包机启⽤搅⾯程序,15分钟结束取出。这是12个⼩桃⼦的⾯团。同样步骤再操作⼀次,此⾯团为⼤桃⼦准备。 300克⾯团取出后,称重均匀分成两份,⽤厨师机压⾯头,调最⼤的1号宽度,把⾯团压成均匀的⾯⽚。⽅法是:⾯⽚过⼀遍后,两头向中间折成三层的厚⾯饼,再把三层⾯饼这端对准⾯头过⼀边,如此横竖反复⼗次。两个⾯⽚同时操作。最后形成两⽚特别均匀、有点像⼈⽿垂的⻓⾯⽚。每张⾯⽚刷上薄薄的⼀层⽔(避免粘合不紧产⽣汽泡),然后沿着⻓端卷起,努⼒卷紧成为两个圆柱形的⾯柱⼦。⼤⾯柱也如法炮制,只是最后把两⽚⾯⽚连成⼀个⻓⾯⽚,卷成⼀个胖圆柱形。卷⾯⽚的最后⼀段经常不是很⻬,⽤切⼑切断后过压⾯头,混合成⼀个⼩⾯⽚,⼀会⼉混上绿⾊颜料作为桃⼦的叶⼦。 寿宴头福——寿桃组合的做法 步骤1: 把两个⼩⾯柱分成12个⼩剂⼦,⼤约每个40克左右,压扁成圆形,保鲜膜盖住。从⼤⾯团处取120克左右两端的⾯团,揉匀成柱状,切成12 个⼩剂⼦,揉圆成为被包裹的内芯。⽤擀⾯杖将⼤剂⼦,擀成均匀的圆形,表⾯⼀定要光滑。然后象包包⼦⼀样的,包住内芯。 步骤2: ⾄少捏20个褶,封⼝处捏紧。 步骤3: 把有褶的⼀头放在底⾯,然后⽤⼿整形成桃⼦状,塑料切⼑印⼀条桃⼦线。 步骤4: 将⼩⾯⽚滴2滴绿⾊可⻝⽤颜料,⽤压⾯机头压匀,搓成⻓柱⼦,再切成⼩剂⼦。 步骤5 : 再整型成绿叶。 步骤6: ⽤塑料切⾯⼑印上叶脉。 步骤7: 背⾯刷⽔粘到桃⼦上,就做成了⼀个⼩寿桃。 步骤8: 如此重复12次,做好整锅的寿桃,省发20分钟。 步骤9: 温⽔时将桃⼦上锅,⼤⽕⽔开后,调中⽕蒸10分钟,蒸好⽴刻取出,由于蒸制过程,桃⼦体积会膨⼤,所以要注意每⼀个桃⼦之间的距离, 防⽌桃⼦⽪的粘连,如果有粘连要⼩⼼的将它们分开。Continue reading “寿宴头福——寿桃的做法”
从中国寄来“珠宝”包裹,里面装着植物种子,美国多州居民举报“植物入侵”
至少有31个州的政府部门发出警示,告诫居民不要种植不知为何寄上门来的种子。不少包裹上还写有汉语,冒充“珠宝”,显示从中国寄来。 前日,北卡知名理财师Tony张分享一则外地发布的新闻;今天,本地媒体WRAL报道,北卡也接到了居民举报。 经过初步调查,这是一种商家为获取好评促销商品的“刷单骗局”。 ——编者 据WRAL报道,许多北卡罗来纳州的居民收到了他们从未订购过的袋装种子和其他物品。官员们警告人们不要种植这些种子,尤其是来自外国的种子。 根据北卡罗来纳州农业和消费者服务部的说法,“来自中国或其他外国来源”的种子,可能“成为引入入侵物种、昆虫和植物疾病的途径”。 这一骗局在美国各地都有报道,包括犹他州,有人举报来自中国的奇怪包裹,包裹外面有珠宝标签,里面却是种子。 弗吉尼亚州农业部在推特上发布了一张类似的照片,要求居民不要种植这种种子(上图)。 据报道,北卡罗来纳州的一些人收到了不请自来的包装袋,里面装着廉价物品,如种子,或橡皮筋。官员敦促说,不要种植这些种子。 北卡农业和消费者服务部称,这种神秘种子可能是国际互联网上的“刷单”骗局的一部分。 “根据商业促进局(Better Business Bureau)的说法,外国第三方卖家利用你的地址和亚马逊信息制造虚假销售和正面评价,从而提高他们的产品评级。”工厂工业部主任菲尔·威尔逊(Phil Wilson)说,“种子只是这种骗局的其中一种手段,不过,你还可能收到其他便宜的物品,比如橡皮筋、塑料玩具或空袋子。” 任何收到未经订购的订单的人都被要求保存其内容及其运输标签,并拨打800-206-9333,或通过newpest@ncagr.gov免费联系工厂工业部门。工作人员会为您取包裹。 根据北卡罗来纳州农业和消费者服务部的说法,“如果北卡罗来纳州居民收到这些货物,他们并没有违反任何规定,但是他们是识别和阻止再收到类似货物的关键。” 从中国运来的袋装种子贴着珠宝标签 据Daily Mail报道,美国至少6个州的民众收到了来自中国、标有珠宝标签的未经申报的种子。 华盛顿、弗吉尼亚、犹他州、堪萨斯州、亚利桑那州和路易斯安那州的一些困惑的居民收到了装有种子的小包裹,上面的标签表明这些种子来自中国。 目前还不清楚为什么会有种子包装袋被送到,以及为什么这些人会收到种子。 在华盛顿,国务院农业部(state department of agriculture)表示,他们上周五收到报告称,当地居民收到了来自中国的种子,但他们并没有订购。 Facebook上分享的照片显示,一位居民收到了两包种子,标签分别是“手镯”和“戒指”。地址显示包裹是从中国东部江苏省苏州市寄出的。 来自犹他州Tooele的Lori Culley告诉福克斯13频道说,她在周二收到了两个小包裹,上面写着金耳环。“我把它们打开,它们就是种子。” 据报道,在犹他州,至少有40名居民收到了类似的邮件。 商业改善局犹他州分会主席拉普说,这些事件可能只是一种被称为“刷单”的骗局。 刷单是一种电子商务欺诈行为,他们企图通过制造虚假订单来提高自己的评级。 “这是相当随意的。我想我以前没听说过种子。”拉普说。 揭开中国种子之谜 据福克斯新闻报道,中国植物种子之谜解开了,警方官员认为寄往美国家庭的包裹可能与诈骗有关。 这些神秘的、不请自来的种子包装,促使至少31个州的农业部门发出警告,禁止种植它们。警方和官员表示,这些种子可能是入侵物种,可能与假冒产品评论骗局有关。 根据照片和官员的声明,这些包裹似乎是由中国国有邮政公司寄出的,包裹外面写有中文字样,有的写的是珠宝品种,有的写成玩具。 这些包装已经引起了联邦调查人员的注意——美国农业部动植物卫生检查服务部门(APHIS)与国土安全部的海关和边境保护局(Customs and Border Protection)以及其他联邦和州机构一起工作。 美国农业部官员已经要求任何收到可疑种子包装的人,联系他们州的植物监管机构或植物卫生主任。 几个州的官员说,这些包裹似乎没有明确的模式,它们出现在城市、郊区和农村地区,报告的包装数量也各不相同。例如,在印第安纳州,州检察长办公室的一名官员表示,他们只收到了少量报告,而在俄亥俄州,过去一个月里,官员们接到了大约150个有关包裹的电话。 “我们做了一些调查,发现这些种子确实与一种名为‘刷单’的网络骗局有关。”俄亥俄州的白宫警察局在Facebook上发帖称。 据报道,这些包裹是在俄亥俄州寄出的。“刷单诈骗是商家利用刷单诈骗手段,向不知情的接收方发送廉价产品,然后以接收方的名义,以经过认证的所有者的名义提交正面评价,从而提高产品评级和在线知名度。” 骗局的运作方式是这样的:一个试图提高自己商品的评级的卖家,建立一个虚假的电子邮件帐户来创建一个亚马逊账户,然后用礼品卡购买商品,并将其发送到一个随机的地址。 一旦包裹交付交易确认,“买家”就可以编写一个积极的评论,产品页面上升到更高的位置。前商业顾问詹姆斯•汤姆森亚马逊告诉《波士顿环球报》。 因为配送植物种子的骗局遍地撒网,目前还不清楚这些虚假评论出现在哪个电子商务网站。 周一,弗吉尼亚州农业和消费者服务部发言人迈克尔·华莱士告诉媒体,他们已经收到了“超过900封电子邮件和数百个电话”,这些人声称已经收到了这种种子。 佛罗里达官员表示,他们已经收到了160份关于这种种子的报告。在路易斯安那州,农业和林业专员Mike Strain告诉媒体,一些寄给当地居民的包裹中似乎含有睡莲的种子。 佐治亚州农业专员加里•布莱克(Gary Black)在一份声明中表示:“目前,我们不确定这些种子是什么,因此敦促大家高度警惕。”“如果你在邮件中收到了这样的包裹,请格外小心,不要触摸里面的东西,并将包裹用塑料袋封好。”
家庭旅游胜地——希尔顿头岛
作者:苏徽 东海岸(East Coast), 又称大西洋海岸(Atlantic Coast)是指沿美国东部海岸14个州的海岸线,从缅因州一直延伸到佛罗里达州,长度为2165英里。南卡罗莱那州和北卡罗莱那州位于东海岸线的中段,两州海岸线总长是509英里。漫长的海岸线包括许多享有盛誉的海滩。如果把默特尔海滩(Myrtle Beach)和外滩群岛(Outbacks)等海滩比作是举世瞩目灿烂的明珠,那么希尔顿头岛(Hilton Head Island)就是一颗珍藏的宝石。 科里尼海滩公园(Coligny Beach Park)是希尔顿头岛最受欢迎的海滩。在南卡州最佳海滩排名屈居第2,仅次于默特尔海滩。希尔顿头岛总面积42平方英里,到处都是美丽的海滩。除了著名的科里尼海滩公园外,还推荐前往更宁静的德森海滩(Driessen Beach)或更狂野的米切维尔海滩(Mitchelville Beach)。如果您喜爱现代夜生活的环境,希尔顿头岛可能不是最佳的选择。这并不是说这里没有夜生活。简单来讲,希尔顿头岛特别适合来放松一下的家庭,欣赏海滨现场音乐,享受丰盛的日落晚餐,悠闲地度过夜晚。这就是为什么希尔顿头岛经常获得”美国最好的家庭度假地”, “美国最佳游览小镇”和”最佳蜜月胜地”等一系列头衔的原因。 道夫斯基岛(Daufuskie Island)。这个小岛位于哈利伯镇以西,穿过卡利博格海峡(Calibogue Sound)。道夫斯基岛保持了自然风光,让人感觉身处世外桃源。赴岛的唯一交通是乘轮渡到达。岛上只有约300名长住居民,几乎没有汽车。小岛被古老的西班牙苔藓橡树所淹没。如果您喜欢运动,可沿着自行车道骑车,或沿着水道划皮划艇或划桨板船,或沿着河滨骑马。道夫斯基岛于1982年被列入美国历史名胜古迹名录(The list of National Registry of Historic Places in 1982)。 职业高尔夫公认的世界顶级高尔夫球场之一: 海港城高尔夫球场 (Harbour Town Golf Links at Sea Pines Resort)。希尔顿头岛是国际公认的高尔夫胜地之一。以海景为特色的高尔夫球场不仅以其美丽而闻名,更重要的是其中不乏著名设计师杰克·尼克劳斯(Jack Nicklaus),阿诺德·帕尔默(Arnold Palmer)和皮特·戴伊(Pete Dye)的作品。全岛共有24个私人和公共锦标赛用高尔夫球场。 平克尼岛国家野生动物保护区(Pinckney Island National Wildlife Refuge)。希尔顿头岛长期居住着一批特殊的居民。野生动物保护区分布在4,053英亩的土地上,包括平克尼岛,玉米岛,大小哈里群岛,巴扎尼岛等。平克尼岛是唯一开放供公众旅游的岛屿。在平克尼岛遍布淡水池塘,盐沼和海洋森林。在这里,会发现各种各样的鸟类(是250种鸟类的栖息地),鳄鱼,乌龟和鹿以及其他野生动植物。 希尔顿头岛海豚观赏船夕阳巡游。希尔顿头岛是家庭旅游的胜地。有许多活动全家老少可以一起参加。岛上有沿海发现博物馆 (Coastal Discovery Museum)。 这个博物馆旨在教育本地的生态文化史,有游览展览,专家讲座和活动物演示等。 其他活动包括皮划艇游览,观赏海豚游轮,高架吊索或去参加海盗船冒险活动。 岛上交织的自行车道长达60多英里。请记住,希尔顿头岛上几乎没有公共交通。许多度假村会提供区域班车服务。 希尔顿头岛是南方乡村美食的天堂。来到岛上,要尽可能多品尝南方的乡村美食。颅骨溪船屋餐馆(Skull Creek Boathouse)是最佳选择之一。这家烹制经典的乡村风味l菜肴,如卡罗来纳虾。最经典的大菜就是将红土豆泥,玉米棒子,辣香肠和贝类(通常是虾或螃蟹)捣碎,然后将它们全部煮在一个大锅中。食材煮熟至完美后,传统上一大堆放在报纸覆盖的野餐桌上。通常还包括鸡尾酒调料,辣椒酱和塔塔酱。 受欢迎的景点海鲜餐馆“螃蟹疯”(TheContinue reading “家庭旅游胜地——希尔顿头岛”
教您轻松做鱼松Dried Fish Floss
很久很久以前,看见一位来自福建的美女给她的儿子做猪肉松,从此我家娃出生后也就不缺肉松吃了,即新鲜又卫生还安全。我用同样方法琢磨琢磨,也就做出鱼松了,不是想象中的那么难,跟卫星上天比简直有天壤之别。 书归正转,为了保持鱼肉本来的鲜味,不用添加很多调料。 原材料: 1. 2磅鳕鱼肉(无骨头无刺)2. 1根葱,切成5cm长段+姜片N片3. 1小勺胡椒粉(5克)4. 干红辣椒 两个5. 1大勺白糖(10克)6. 生抽4大勺7. 白酒2大勺8. 熟芝麻3~5大勺 锅内放一杯水,放入葱、姜片、胡椒粉、干红辣椒、白糖煮开。 把鳕鱼洗净切成大段。把鱼放入开水中大火煮开。加入生抽和白酒。一直用大火煮并不断翻动。 很快水分蒸发完,鱼就变成这样的小块了。再继续翻动,水分越来越少。去除鱼肉里面的调料姜片和葱段。 方法一: 加入熟芝麻,需要提醒一下的就是一定要用小火,并不断翻动。慢慢鱼肉水分蒸发,肉就变成鱼松了。翻动得越勤,鱼看起来越起松。 另外温馨提示的问题就是一定要用不沾锅,不信你就试试吧。 方法二: 放进烤盘里,220华氏温度下烤半小时,期间多翻几次。这样会比较干但是起的松不是那么多那么好看。 方法三: 放进面包机里,启动烤面包程序,自动加热和搅拌,大约20多分钟就干了起松就手动停机。请随便观察调整,因为每家的面包机功率不同。这个面包机版做鱼肉松、猪肉松都比较方便快捷,大家可以试试。 最后成品看起来还不错。家里有老人或者小孩的人不妨一试。可以吃稀饭,做鱼松馅的糕点等。 微信公众号: nclady
油条啊,我的梦中情人
【开栏的话】 老北卡李学军者,道地的四川婆娘,以NCLady自居,尽管房地产做得很不错,在专业上钻研得特别深透,可是,让她真正名动一方的还是她的厨艺。 本站从本周开始推出“厨神驾到”,请她每周教读者做一道菜。有新出笼的当然会马上端上来;没有,就转载她微信公号上发表过的旧作。 不管是现在疫情依然严峻,还是待到家将来玉宇澄清,这个“每周一菜”她是逃不脱的,您等着好了。对那些被“厨神”临幸不可遏制发福的残忍后果,本站概不负责。唯一的办法是,找到本栏目后面的二维码,扫它,找她理论、问罪就是。 好久好久都没吃过油条了,今天因为下雪被困家中,再次挑战一下在国外有钱都难得买到的油条。如果再配上一碗豆浆,人生足也。唉,我的要求也太低了一点吧。 准备好图中的材料: 高筋面粉(Bread flour): 5.25杯(cup)大鸡蛋: 2个油: 50克水(或者牛奶): 2 杯(cup)盐: 8克 Baking powde(泡打粉) 10克 发酵母(Yeast): 4克白糖: 5克菜油: 1公斤 1杯(cup)=234毫升加明矾的作用是让油条吃起来很脆,为健康起见,还是不用比较好。可以把水改成牛奶或者用一部分牛奶代替水都可以。 用过几种不同的baking powder(泡打粉),发现用这个含铝的baking powder(泡打粉)的效果比较好,缺点就是含铝。经过朋友使用情况,这款无铝的baking powder效果也很好,可供选择。外加做面包能发酵的酵母就行,没有特别要求。 鸡蛋搅拌,加入2 cup 温水和50克油,搅拌均匀。 如果你不喜欢吃鸡蛋或者对鸡蛋过敏,没有关系,你可以加等量的水或者牛奶,这样油条面坯(dough)才不会太干了。蛋液中加入5克白糖,然后把4克酵母撒在面上不搅拌,静置10分钟。10分钟后酵母就变成这样子了!再加入5又1/4杯(cup)高筋面粉 再倒入了8克盐和10克baking powder。用筷子把所有东西都轻轻搅拌在一起。把面团揉均匀,盖上保鲜膜,静置两小时。 然后就变成这样子了,尽量让面团稀一点,这样炸出来的油条才软。一般来说面团干稀的程度:捏住油条的两头,在重力的情况下它自己都会往下坠又不会断的程度。取一块面团揉匀,然后变成这样的圆圈。有点沾手,可以在案板上稍稍加一点点面粉,尽量不要沾太多面粉了。 把圆圈切一刀,滚均匀,然后用擀面杖压扁成一个长方形状。切成2厘米宽的小块。把长度相同的两块叠在一起,用一根筷子压一条梗在中央。压好后放置10分钟左右就可以开炸了。 把1公斤菜油放入口径大一点的锅内,加热油温到350华氏度(用手距离油面10厘米时感觉很烫手),然后稍微用劲捏一下油条胚子两头(这样避免油条分家成两块影响它的美观)。然后轻轻拉长后放入油锅内。注意:小心油烫伤手了。此时应该是胚子一放下去,马上会浮出油面,要上下翻动油条。随时调整温度,油温不能过热也不要过冷,保持350华氏温度比较合适。 放入油锅后要不断翻滚油条使其受热均匀。大约两分钟左右油条两面都变成金黄色了,此时基本上就炸好了,然后捞出油锅。 找了几根漂亮一点的来走一下T台秀。5.5cup面粉就生产了这么大一堆情人。再看看内部结构如何? 空心的耶!好吃! 微信公众号: nclady
访学北卡期间写就《留美航标》,刘航周六在北京举办新书老友会
【作者:刘航】2019-06 拙作《留美航标》于本月初正式出版。书中集结贸易战前一年,我在美国北卡州做访问学者期间采访的十五位华裔教授对美国留学及中美关系前瞻性的观点。而今看来,对此刻的中美多事之夏,以及日后两国关系走向颇多深度思考,诸多预言一一中的…… 听说我写了本儿书叫《留美航标》,晚报老同事白继开笑问:“你怎么不写写当年咱们上玉树地震一线,你半道买到的假巧克力把我吃吐了的糗事儿……” 当年我也以为买到的巧克力是德芙…… 听他提起这个,电话这边的我忍不住开怀大笑,思绪飘回那些快意恩仇,为了抢新闻不顾一切的时光。老友的互怼揭短儿经过时光的窖藏,到而今发酵成一种享受。我还记得那块本来想抵抗高原反映和体力透支而买的巧克力名叫“德荚”,那次小白吃下去之后只是把胃里有限的食物吐在了海拔4000多的高原公路旁,到了地震现场,他照样忘我工作不辱使命。 2010年玉树地震,白继开在工作现场(甘南摄) 而我,栽歪在中石油藏族女站长的办公室旁边高反了N多天,错过了本该尽心记录报道的绝大多数惨烈震撼现场。 晕乎乎起来干活后,还不忘制造个交通事故啥的给兄弟们添乱…… 2010年玉树地震震中,我抗过高反后正赶上有重要人物来“慰问”。我劈头盖脸驾车下山,撞倒一位骑摩托车的藏族大爷,大爷起来后听说我是北京来的记者,要赶去工作,拍拍身上的灰尘,振作信仰支撑的精神,扶着我道:“小伙子,快走!工作要紧,我没事……” 这是甘南在帮我收拾残局。 我妈说:“生活就像一盒巧克力,你永远不知道下一颗会得到什么……” 《阿甘正传》里的经典对白似乎印证了我们从玉树高原下来以后的人生,那些年我的片段记忆大概残存这些: 幸运被著名摄影家,恩师邓伟看中走进清华读研……膨胀……毕业没多久在八宝山为他送别……颓…… 第一本书出版……膨胀……家事烦扰……颓…… 援藏成为“拉漂”……想借机进入政府部门,不成……颓…… 女儿出生觉得自己还是有用的……膨胀…… 自视过高开影楼从商,不成还连累了好友……颓…… 不变的是不断拍摄抗战老兵…… 天津大爆炸一线鏖战…… 去新加坡见证“习马会”握手…… 和兄弟一起爬上乞力马扎罗山,在老外刚刚为登顶欢呼跳舞的雪山之巅抱头痛哭…… 一次在师弟李强召集的摄影记者与世界各大通讯社图片编辑一对一工作坊上,我又赶上了另外一颗巧克力: 一个美国的图编大牛(原谅我已经记不清他的名字了)跟我说:“要是干烦了,想换换脑子,可以尝试申请‘访问学者’出去透透气儿……” 实话实说,那两年北京的空气的确让人窒息。女儿每年11月铁定住院两周,我开着车带一家人一路向南找蓝天,一直开到海南岛,回程时半夜在河北境内陷入雾霾中心险些撞车丧命…… 离开北京,说老实话,那会儿对我来说除了多年积累下的友情,实在是没什么放不下的,可我转念想想自己那几句蹩脚的英文口语,当时也就洗洗睡了。 睡醒以后琢磨了几天,想着自己当年在尼泊尔跟小贩儿讲价时候不也说出过催人涕下的英语么,试试又不要钱!就壮着胆子开始申请。无数繁琐的文件和那么久的时光之后,真的迎来了北卡大学教堂山分校(没错,就是迈克尔乔丹的母校,美国最早的公立大学,鼎鼎大名的UNC)的视频面试邀请。 Liana Pinner,我的访问学者考核面试官,考试前我想象过无数她拒绝我的场景,神经高度紧张……后来我在美国举办摄影展时,她也应邀出席,在教堂山市市长和议员之后发言,上台前,她跟我低声耳语说自己“紧张到不行……” 老实讲,应对面试官的句子都是密友帮我提前写好死记硬背的。好在这些年在晚报的平台上算攒下些唬人的东西,Offer,就这么拿到了…… 走出舒适区,初到美国的时光是一段灰色的日子。不适应,写在我和家人的每一天里。虽然北卡大学城风光宜人,窗外永远是蓝天白云,窗台下时常有鹿群光顾,各种肤色的邻居同学大多善良亲切。我们时常走进教堂,聆听来自心底的声音。 公寓窗外时常有鹿群光临 参加北卡华人中国新年活动,在活动中扮演大熊猫 身边的中国学者有人淡泊明志潜心向学,有人追名逐利各取所需,暂时没了国内的工作、生活压力。逐渐地,我们的日子有了颜色,活泼起来。 记者出身的人永远闲不住,我发现老老实实上课比较浪费时间,与各种背景来到这片土地上的人们聊天反而特别有趣。那既然想找人聊,就不如找周围最优秀的一群。于是,打着“出版需要”的名义,我敲开了第一位采访者:UNC亚洲研究系萧丽玲老师的门。这位每天一席旗袍,在美国大学课堂为学生讲《红楼梦》的大学者不仅接受了我的采访,还为我授业解惑,最后还指导我成功举办了抗战老兵摄影展。对我来说,她是我在美国遇到的最棒的那枚“巧克力”。 自助者天助。一封封采访邀请投递到北卡三角地各所大学顶尖华人教授的邮箱里。期间也收获不少拒绝,可比起恩师邓伟当年海外拍摄世界名人时遭受的阻碍,我的采访简直算一帆风顺。而我本人,也的确通过与这些华人之光们的交谈,进一步感受到人一辈子经历的五味~漫漫长路,起伏不能由我,人海漂泊,尝尽人情淡薄…… 1977年,当曾昭邦抓住人生转机,从被下放的养猪场走进考场,考取了当时并不特别如意的农学院时,如今蜚声国际乐坛的杨慧还没出生。1986年,当黄教悌通过层层选拔,披荆斩棘最终登陆美国时,今天杜克法学院唯一的华人教师刘广亚还只是个小女孩…… 如果把本书中15位新时期留学美国先行者的奋斗史叠加起来,几乎能贯穿中国40年改革开放的发展进程。而这15个人,恰恰用他们的自身经历、思考和实践,为后来者留美标出了15盏指明道路的航标。 要感谢的人太多,从老友编辑宋丹青,到点题赐名的伯乐杨默,从素昧平生却帮我推荐采访对象的美国大学生,到身边一直默默付出的妻子、调皮缠人的女儿……他们都好像在我中年转型过程中一颗颗神秘的“巧克力”,让我感恩在心,欲罢不能…… 要跟老友白继开们说的是……后来的路上,我也又不断遇到让人上吐下泻的”德荚”,你也一定又尝到不少酸甜苦辣,可咱们兄弟走到今天,也要一并感谢,是他们,让咱的人生别有一番滋味在舌头~ 在此提前预告,本月22日(周六)下午三点。北京市朝阳区京密路孙河附近,无事生活美学空间 举办刘航新书《留美航标》老友会。 要来的知音,提前招呼。原来《京华时报》的老哥们儿范哥(该场地地主)在我的幻灯介绍之后招呼了烤羊,你要对书完全没兴趣,单纯为了吃羊过来也行。我再给您准备点儿面包、香肠、啤酒、烤鱼片儿、怪味儿巧克力啥的…… 按地图走:重要的事儿再说一遍:本月22日(周六)下午三点。北京市朝阳区京密路孙河附近:无事生活美学空间(朝阳区孙河52号院内),来看新书、参加座谈、叙旧、吃羊、联谊、搭讪、打酱油…随便~老友刘航,恭候您,久违了,别来无恙
【留美航标】商学风向——宋京生教授回答当代世界商界热点问题
都说“商场如战场”。当今时代,年轻人要涉足商海,在实践中学习是一个途径,而要真正把生意做好,国际化的视野、先锋的理念、对前沿科技的了解关注都是必修课。于是,上商学院深造,提升自己,从初出茅庐的本科生,到功成名就的企业家们都面临就业、创业、发展的重要选择。 杜克大学富卡商学院(TheFuquaSchoolofBusiness)成立较晚,1970年才开始招生,但依托杜克大学的强大经济后盾,它迅速跻身全美十大商学院之列。近年来在彭博周刊等几大全美权威排名当中,更几度超越哈佛商学院、芝加哥布斯商学院等,位居全美首位。这里发布的每一条讯息,都牵动着世界商业版图的神经。与其高昂的学费相应的,是散布世界各地校友们不断创造的财富神话。苹果公司现任 CEO蒂姆·库克是该校 1988届 MBA毕业生。以他为代表的商界翘楚们自然不断刺激着一批又一批财富的梦想家前赴后继来到这里,以各种身份坐在课堂上。这其中,中国人很多,而且越来越多。 宋京生教授现任美国杜克大学富卡商学院运营管理学终身正教授。曾任教于美国哥伦比亚大学和加州大学尔湾分校。2003年被评为中国自然科学基金委海外杰出青年。2009 年被评为中国教育部长江讲座教授。2015年入选中组部“千人计划”。2017年当选为美国制造与服务运作管理协会院士(MSOMFellow),美国运筹和管理科学学会院士(INFORMSFellow)。宋教授先后担任多个世界顶级学术刊物的领域主编及编委。她曾任美国制造与服务运作管理协会主席, 并获得该协会 2014年的杰出服务奖。 宋教授是生产及服务管理、供应链管理领域的国际权威。研究课题包括库存和物流系统规划与设计、供应链协作激励机制、全球供应链风险管理和可持续性、供应链金融及电子商务渠道设计等。她在诸多课题上做出开创性或突破性的贡献,在国际顶级学术刊物上发表了大量论文,多次获得美国自然科学基金会研究基金奖,也曾多次荣获华人管理科学和系统工程协会年度会议的最佳论文奖。 宋教授一直热心于中国的教育和科研工作,是中国科学院外审专家,中国科学院数学与系统科学研究院国家重大项目组成员,清华大学经济与管理学院杰出访问教授,复旦大学杰出访问教授,上海高级金融学院特聘教授,也曾是上海交通大学安泰管理学院运营系海外系主任,同济大学及河海大学特聘教授。2017 年宋京生教授荣获华人管理科学和系统工程协会的杰出贡献奖。 从约访到最终在杜克商学院见面大概有一个月的时间,其间宋教授一直在国内的杜克昆山大学授课。见面后,我们的话题便从商学院现有的学习项目设置开始。 杜克富卡商学院橱窗一瞥 杜克商学这样学 航(刘航):宋教授,您好!我上午来得比较早,在学院这座漂亮的大楼里走了走,第一感觉是像回到了国际化程度比较高的北京、上海某些涉外场所。中国或者说是亚洲面孔真是挺多的,请问您,中国人来杜克商学院读书,都有哪些项目可以申请? 宋(宋京生教授,以下简称“宋”):我们目前没有商科本科,主要是培养 MBA(工商管理硕士),希望从这里走出去的人未来能进企业管理层。来读 MBA的人,一般年龄都比较大了,25~30岁甚至更大,平均年龄 29岁。这些人本科毕业以后,几乎都要有至少三年的工作经验,才可能申请到我们的 MBA项目。你们UNC(北卡罗来纳大学教堂山分校)有商科的本科。这是两个年龄段,培养的人职业去向不一样。 航:既然是研究生阶段教育,那申请的人本科需要学什么专业呢? 宋:之前你可以是学任何一个专业的,可以是学工程、学生物的,也可以是学传媒、学历史的,这个我们不限制。 航:就是文科理科都可以报,对吧? 宋:各科都行,更多是已经工作了三四年后自己感觉不满足,想提升,或想转行更靠近商业领域的人。来到这个环境你就会发现这儿的人专业背景各式各样,每个人都有强项弱项。但在杜克,特别强调团队精神。每一门课程都会有小组项目。学生每一个学期几乎都要换一次小组。我们这个 MBA的项目每年从全球招收大概 450人,分成 6个班。第一年全修一样的课,6个班又要再分 12个小组,每个小组有 4~5个人。 航:每年全世界会招 450个人来杜克读 MBA,要在这儿学几年呢?为什么要分组? 宋:两年的学制,那么学院里在学的人就是大约 900位。他们的课业相当繁重。两年期间学生可以学 13门必修课和 13门选修课或者更多。每学期初有持续一周的 learningexperiences(交流学习经验)项目。学生就是在这时候开始被分组,进行团体合作和领导能力训练,另外还进行个人评估练习、社会服务以及个人就业规划等活动。 航:在学校分组是为了模拟未来的商界实战,先跟同学们一起模拟一遍。 宋:是的,这还仅仅是第一学期。第二学期中途,学生要通过一周的计算机模拟训练来进行整体经验培训。学生们又被分成 8组,每组 40人,互相竞争。演习金融、市场营销、职员关系、运作、决策等各个部门经理的工作,要尽他们的努力把自己主课中学到的东西运用到实际中去。在第二年的最后一个学期,我们还会为学生增加探索商管新趋势的学习,学生们会在课上探讨未来十年中可能改变商务实践的战略性因素。除了课业,学生们还有特别多的社会活动和团体活动。然后直接面临着找工作。其实第一年刚来不久大家就面临着找暑期实习机会。有的暑期实习能够转成正式工作,如果不能,第二学期就又面临着找正式工作。所以对于学商科的学生来说,找工作是特别大的关注点。 航:怪不得我刚刚在外面等待见您的时候还听到一个华人学生用中文聊电话的只言片语,他说:“要不给我 offer,我可能要考虑回国找工作了。” 宋:的确,找工作是特别花时间和精力的事情。 航:每年招 450人的 MBA项目, 大概有多少名额是美国或其他国家的人,又有多少名额给华人呢? 宋:考杜克是很难的。这边的招生官制订每年的招生计划时还是会对中国学生、亚裔学生乃至国际学生都有一个相应的比例控制。大概国际生最多能占到 40%,亚裔是其中比较大的群体。从中国来的学生每年有 30 个左右,就是说不到 10%。 杜克富卡商学院走廊Continue reading “【留美航标】商学风向——宋京生教授回答当代世界商界热点问题”