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美国华人联合会精神健康项目获联邦资助，成立北卡分部重启心理健康急救培训

WAVES项目北卡分部成立，部分义工圣诞节前来到无家可归庇护所捐款、服务。

持续冰点以下如何确保室外水龙头不冻裂？北卡房地产经纪人提醒您

【华e生活报道】未来一周，受席卷全美的北极寒流影响，南北卡地区将出现罕见持续低温天气。今日（周五）黎明时分气温将开始骤降，罗利地区下午降至冰点以下。除了寒冷的气温，时速50英里的危险阵风将会到来，让人感觉更冷，有可能吹倒树木和电线。截至周五上午8点，（Wake）威克县报告停电超过2500次。预计周六上午7点，北卡绿堡（Greensboro）气温低至-23°C，夏洛特-22°C，北卡州府罗利和南卡州府哥伦比亚都将出现-21°C低温。大烟山地区最低气温低至-32°C。总部位于夏洛特的South End plumbing公司称，当气温降至-7°C以下时，家中的管道系统可能会开始结冰。如何防止室外水龙头冻裂？早在一周前，北卡房地产经纪人NCLady李学军就在朋友圈提醒同胞，到Lowe’s去买这种（下图）带泡沫的罩子把室外的水笼头罩起来，以免结冰管道破裂损害房子。她说：一般的房子前后（或者左右）有两个水龙头。在罩保温材料前，请关闭管室外水笼头的水阀门（一般在车库或者进门的衣帽间里），然后打开室外笼头排出水管里面的积水（空管）以免结冰了。 HHome房地产团队的Jackey Lee昨日在微信群分享最近更新的“小红书”推文，特别提醒：“北极寒流从周五早上突袭北卡，室外气温比正常低二三十华氏度，持续到周六或周日。长时间冰点以下的温度可能把室外水龙头的水管结冰导致爆裂。所以请把室外水龙头在室内的水闸关闭，然后把水管里的水放干净。有些房子可能没有室内的水闸，可以买一个保护水龙头的套子把水龙头包起来，操作简单。这个套子在Home Depot 或Lowe’s 都有卖。我在Home Depot买的这个（下图）$4.52。” HHome创始人华华分享Low‘’s网站上的图片，供大家选择。 Jackey Lee说，上面第二种Home Depot卖$4.5，Lowe’s 卖$8.58。没有室外水阀的房屋，“如果包了套子（第二种），应该可以挨过。”他说。如何防止你的管道结冰？根据夏洛特水务部门的说法，你可以采取以下步骤来防止水管结冰: 如果你的管道结冰了该怎么办？保险包括冰冻管道吗? 根据保险专家的说法，如果管道意外冻结，你的家庭保险计划可能包括冻结的管道。但是，如果你没有对管道进行绝缘处理，或者在管道结冰前没有更换腐蚀的管道，你的索赔可能会被驳回。家庭保险一般不包括水管破裂，但可能包括由此造成的水损害。

请转告国内亲朋，喝绿茶有助于抵抗新冠——北卡州立大学教授谢德玉寄语

【华e生活毛苌子报道】在全球学术界最先报告“绿茶有助于对抗新冠病毒”的北卡州立大学终身教授谢德玉，心牵祖籍国正在经受的疫情大爆发，期望华人同胞向国内亲人转告，多喝绿茶可以抗毒杀毒，帮助被感染的患者早日康复。 “茶已帮到了我家83-90岁的老人们。”向来热心社区公益的谢教授，希望他的科研成果不只是让家人受益。12月20日，作为湖南吉首大学的特聘教授，他通过腾讯会议分享他的科研团队基于试验分析和追踪调查得出的结论：饮用绿茶有助于人们从COVID-19 中恢复，每天喝绿茶越多的志愿者恢复所需的天数就越少，人均茶叶消费量越高的国家死亡率越低。谢德玉教授介绍，他领导的科研团队完成了一项关于 COVID-19 恢复率的流行病学调查。从2020 年 12 月至 2021 年 5 月，收集了美国和土耳其 117 名志愿者（年龄范围 20个月至 96 岁）在 COVID-19 康复期间使用绿茶的人口统计学和民族药学数据。分析结果显示所有的志愿者都在没有医疗援助的情况下从 COVID-19 中康复。谢教授团队从绿茶中提取的化合物表没食子儿茶素（epigallocatechin-gallate, EGCG）、表儿茶素没食子酸酯（epicatechin-gallate）、黄烷-3-醇没食子酸酯（flavan-3-olgallates, F3Gs）、二聚原花青素（dimeric PAs），均表现出了抑制 SARS-CoV-2 主要蛋白酶的活性。此外，这些类黄酮化合物也可以抑制冠状病毒 229E 在人体细胞中的复制。早在两年前，这些发现引起了公众对绿茶干预 COVID-19 的兴趣，美国主流媒体纷纷报道了谢教授的发现。绿茶为什么可以对抗新冠？谢德玉教授科研团队经过实验室研究发现：植物中含有的某些黄酮化合物，可能可以抑制人体中冠状病毒的繁殖；这些黄酮化合物在绿茶、北卡本地产马斯卡丹葡萄（Muscadine Grapes）、可可和黑巧克力中含量最为丰富。除了用实验来证明绿茶提取物对新冠病毒的抑制作用，谢教授团队还用人口统计学的方法寻找旁证。他们发现，在地球上人均茶叶消费量最高的国家土耳其（超过3公斤/人），截至2020年12月31日感染新冠的死亡率是0.95%，而在几乎不喝茶的墨西哥，死亡率高达9.81%。截止2021年12月31日，土耳其和墨西哥的新冠死亡率分别是0.87%和7.54%。基于这些研究和发现，谢教授对人类依靠绿茶等植物最终可以战胜新冠充满信心。2020年7月，正是美国新冠疫情肆虐的时候，通过试验证明抗疫作用的谢教授用两首“打油诗”《新冠病毒和德玉的寄语》，模拟与新冠病毒对话，揭示新冠的“凶恶”，同时呼吁人类借助黄酮、通过喝绿茶来“铲除新冠”。既然喝绿茶可以对抗新冠，如何知道你喝的茶里有真正起作用的黄酮？谢教授说：尝到涩味和苦味就说明你喝到了这些黄酮。越涩和苦，黄酮越多。他特别提醒，喝绿茶时切勿添加任何奶制品。否则，黄酮化合物会变成沉淀物沉到杯底。他甚至大胆假设：全世界如果同时喝绿茶一个月或吃300毫克以上的这些黄酮化合物，新冠可能会消失。 “我是一位研究植物化学和代谢的教师，研究对人、动物和植物的健康有用的天然化合物的科研人员，不是医生和药剂师，没有资格和教育背景提供治疗的指导和建议。”谢教授慎重申明，他做的是纯粹的学术报告，提供的只是个人建议，包括他本人在内，依然要遵守国家和地方政府、专家的防疫抗疫指导方针。

北卡男孩陈凯乐包揽2022美国乒乓公开赛3项冠军

【华e生活讯】2022美国乒乓球公开赛（US Open Table Tennis Championship）在风景如画的加州Ontario落幕，参赛选手来自中国、韩国、加拿大、澳大利亚和南美洲，北卡NCITT俱乐部的陈凯乐（Kyler Chen）一路高奏凯歌，夺得U11男子组全部金牌（单打、双打和混双），弥补了去年痛失这项赛事单打金牌的遗憾。陈凯乐从小组赛到决赛稳扎稳打，全部3:0获胜，没给对手赢他一局的机会。当然中间也有挑战，有一局曾以3:8、8:10落后，最后14:12反超。陈凯乐在这次比赛中的双打搭档是 Jason，混双搭档是Irene。 2022转瞬即逝，今年应该是陈凯乐学练乒乓球以来收获最多的一年：11岁突破积分2200；入选U11和U13少年国家队，在国家队U11选拔赛中名列第一，U13中位居第六；全国冠军联赛大满贯；获得泛美乒乓球赛三金一铜；获南北美洲Hope Program （U12）铜牌；或北美团体冠军联赛Division 3的铜牌（队友Kef和Max）；获美国公开赛（US Open）大满贯。陈凯乐获得的所有奖牌背后，都凝聚着NCITT教练们和乐乐无尽的汗水和努力。乐乐和他的爸妈感谢梁教练和林教练的教导，以及球馆众多叔叔、大哥哥大姐姐的陪练。

这些艺术名家将在新年音乐会上倾情献艺请您带上家人推荐给朋友尽快来注册

【华e生活报道】荟萃南北卡各地艺术名家、由位于夏洛特的卡罗莱纳歌剧院协办的2023新年音乐会，1月8日下午将在北卡州立大学Steward剧场带来前所未有的视听盛宴。南北卡华人艺术团诚邀社区同胞扫码注册，尽快领取赠票。剧场共约750个座位，先到先得。事先没有领票者将谢绝进入。音乐会开始前一个小时，联合主办单位南北卡华人社区服务中心和南北卡华人工商总会将在剧场举行新年招待会，备好小点和饮品，为来宾搭建结新知、会故友祝福新年畅叙未来的“舞台”。华服中心主任杨华东和商会会长王晴特别期待，这次演出能吸引更多老美，包括亚裔、非裔、西班牙裔等少数族裔朋友，来感受中华文化的魅力，让更多兄弟族裔通过艺术更多了解、认识华人。据南北卡艺术团团长汪筱娟介绍，这台节目以声乐和器乐为主，还邀请为数不多本地知名的高水平舞蹈社团带来几支经典舞蹈。为方便“老外”欣赏，音乐会特别安排了几首经典歌剧咏叹调，特别欢迎华人朋友将音乐会的信息传递给您的老美同事或者朋友，一起来欣赏这场高水平视听盛宴。南北卡首届新年音乐会得到了以下商家慷慨赞助：金牌赞助银牌赞助：主办方期待更多企业和社会有识之士加盟赞助。支持热线：919-345-0110 2023南北卡新年音乐会参演部分名家简介钱启明学者型京剧艺术家 1947年出生于北京，1961年考入北京戏曲学校。1967年毕业，一直在北京京剧院工作，其中1992年至1994年调任北京风雷京剧团任团长，1995年又调回北京京剧院工作，担任北京京剧院培训学校校长。2002年入选“中国戏剧家大词典”。熟练掌握京剧音乐的多种乐器，曾经为中国大师级的著名艺术家赵燕侠、李万春、吴素秋、李盛藻、李鸣盛、李宗义、马长礼、毕谷云、罗惠兰以及关静兰等同辈许多艺术家伴奏合作。 1996年作为大陆京剧艺术家团队成员到台湾复兴剧校讲学半年，除了在剧校上课，还和许多票界朋友接触交流，有幸为台湾海基会董事长辜振甫先生伴奏。在北京京剧院创作、谱写了许多京剧唱腔、音乐、歌曲等作品，并在舞台中演出。发表很多论文作品，1999年在美国北卡京剧社发表了《京剧唱腔初探》，在京剧专业界以及票界流传。2002年来美国，以职业技术EB1身份移民。金文蓓原国家京剧院专业演员出生于艺术世家。毕业于中国戏曲学院，功青衣，花旦。曾就职于中国国家京剧院，师从京剧大师王瑶卿先生的弟子、著名京剧教育家于玉蘅先生，谢锐菁先生及著名京剧表演艺术家杜近芳、刘秀荣、刘长瑜、李维康等名家。曾先后到日本、法国、西班牙等国家演出京剧。上世纪九十年代末定居美国后，多次在纽约百老汇及美国其他城市演出京剧，并在美国的一些大学、中学及小学开办京剧课堂，讲解京剧，教授学生，并作示范演出。所到之处受到了观众、校方及学生的好评。经常演出的剧目有《贵妃醉酒》《霸王别姬》《拾玉镯》《卖水》《穆柯寨》《棋盘山》等优秀京剧剧目。常筱峥古筝演奏家、杜克大学讲师西安音乐学院古筝专业毕业。师从周延甲、高自成、魏军、常晓东。曾为前美国总统克林顿夫妇、日本天皇夫妇演奏。 2001 年移居美国，主要从事演奏及教学工作。2014年组建 “沁香新民乐团” 任艺术总监；“北卡民乐团 ”前音乐总监和指挥。先后任教于维克森林大学（Wake Forest University）、杜克大学（ Duke University）音乐系教授 “中国音乐合奏课” 至今。杨帆北卡罗来纳歌剧院唯一华人歌剧演员青年女高音，来自于中国的湖南常德，是目前卡罗莱纳歌剧院里唯一的华人歌剧演员。师从格莱美音乐奖获得者Victoria Livengood。近两年获得多项国际音乐赛事的奖项包括，2021 年获得Grand Virtuoso 一等奖等多个国际大赛的奖项，2022年维也纳贝多芬国际音乐大赛三等奖，2022年MAP音乐大赛二等奖，伦敦国际音乐大赛四等奖，Alexander & Buono 声乐比赛一等奖，Forte International国际音乐大赛金奖，受邀参加2022年2月在卡内基音乐厅举行的获奖者音乐会并获最佳舞台表演奖。杨帆曾在纽约Lyric Opera Theatre的夏季歌剧节中出演过莫扎特歌剧《魔笛》中的First Lady，芝加哥歌剧节中出演过原创歌剧For the sake of narrative closure中的主角之一Board Member。2022年10月在Carolina Opera 的歌剧Tosca中出演角色。多次受邀参加歌剧院的独唱与合唱演出，演出场地包括但不限于纽约卡内基音乐厅，林肯中心音乐厅，芝加哥Ganz Hall和Studebaker音乐厅，夏洛特Bluementhal音乐厅，堪萨斯城Kaffman 表演艺术中心等。是一位正活跃在国际歌剧舞台上的华人女高音歌剧演员。徐长伟美声声乐教育家声乐教师，男高音，毕业于哈尔滨师范大学艺术学院音乐教育系，曾师从于哈尔滨歌剧院男中音歌唱家程远莫先生，其后拜中央乐团吴琪辉为师。经过多年的刻苦学习和多位名师的指导，系统地掌握了美声唱法的精髓，能熟练地用意、法、德、英四种语言演唱从巴洛克时期到二十世纪的艺术歌曲和歌剧咏叹调，尤其擅长演唱歌剧的咏叹调。被吴琪辉先生称为“纯正意大利式的男高音” 。 Continue reading “这些艺术名家将在新年音乐会上倾情献艺请您带上家人推荐给朋友尽快来注册”

乌克兰总统泽伦斯基访美会见拜登，今晚将向国会发表讲话

【华e生活编译】据ABC报道，乌克兰总统泽伦斯基周三（21日，今天）抵达华盛顿，与乔·拜登总统举行峰会，并向国会发表讲话，以期加强对乌克兰的支持，并向俄罗斯侵略者发出反抗信息。一名美国官员证实，一架载有乌克兰领导人的美国空军喷气式飞机降落在首都郊外的安德鲁斯联合基地。泽伦斯基在抵达前在其推特账户上表示，此次访问是自 2 月战争开始以来已知的他首次出访乌克兰境外，目的是“加强乌克兰的复原力和防御能力”，并讨论与美国的合作。这次高度敏感的访问是在一场长达 10 个月的残酷战争之后进行的，这场战争已经造成双方数万人伤亡，乌克兰平民遭受破坏。就在他抵达之前，美国宣布了向乌克兰交付的最大单笔武器，包括爱国者地对空导弹，国会计划投票表决一项支出计划，其中包括向乌克兰提供约 450 亿美元的紧急援助。泽伦斯基在星期二进行了一次大胆而危险的旅行后前往国外，他称之为战争前线 1,300 公里（800 英里）的最热点，即乌克兰有争议的顿涅茨克省的巴赫穆特市。当大炮在背景中轰鸣时，他赞扬了乌克兰军队的“勇气、韧性和力量”。波兰私人广播公司 TVN24 称，泽伦斯基周三早些时候在前往华盛顿的途中越境进入波兰。该站播放了一段视频，视频显示似乎是泽连斯基抵达火车站并被护送到车队。 TVN24 称，出于安全原因，该视频在波兰边境城镇普热梅斯尔拍摄，部分内容模糊不清，该城镇是许多逃离战争的难民的抵达地。出于安全考虑，美国官员对泽伦斯基的旅行计划保持沉默。白宫新闻秘书卡琳·让-皮埃尔在一份声明中表示，此次访问“将强调美国坚定不移地支持乌克兰，包括提供经济、人道主义和军事援助。” 泽伦斯基将于下午在白宫会见拜登，然后与拜登一起在东厅举行新闻发布会。预计在晚上向国会发表讲话。众议院议长南希·佩洛西在邀请泽伦斯基向立法者发表讲话时说，“为乌克兰而战就是为民主本身而战”，他们期待着“听到你们关于团结、坚韧和决心的鼓舞人心的信息”。美国和乌克兰官员明确表示，他们不认为战争会立即得到解决，并准备继续战斗一段时间。美国最新注入的资金将是迄今为止最大的一笔——超过拜登要求的 370 亿美元。拜登重申，虽然美国将武装和训练乌克兰，但美国军队不会直接参与战争。据一位美国政府高级官员称，拜登和泽伦斯基在 12 月 11 日的电话中首次讨论了访问的想法，并在三天后发出了正式邀请。泽伦斯基上周五接受了邀请，并于上周日得到确认，当时白宫开始与加利福尼亚州民主党人佩洛西协调，安排国会演讲。这位官员说，白宫就安全问题与泽伦斯基进行了磋商，包括在泽伦斯基短暂离开该国期间俄罗斯采取行动的风险，但他拒绝详细说明为保护这位乌克兰领导人而采取的措施。由于此次访问的敏感性，这位官员以匿名的方式向记者介绍了情况。美国官员说，这项价值 18.5 亿美元的美国军事援助计划将首次包括用于其战斗机的爱国者导弹发射台和精确制导炸弹。它代表了先进武器种类的扩展，旨在加强乌克兰的防空能力，以抵御俄罗斯导弹的袭击。俄罗斯外交部表示，交付先进的地对空导弹系统将被视为挑衅性步骤，该系统及其随行人员将成为莫斯科军方的合法目标。目前尚不清楚爱国者炮台何时会抵达乌克兰前线，因为美军将不得不训练乌克兰军队。培训可能需要数周时间，预计将在德国完成。这次访问正值重要时刻，共和党人在 1 月控制众议院并对乌克兰的援助进行更多审查时，白宫准备迎接更大的阻力。加利福尼亚州共和党领袖凯文·麦卡锡表示，他的政党不会为乌克兰开“空白支票”。拜登和泽伦斯基经常通电话，拜登赞扬乌克兰对俄罗斯的坚定立场，泽伦斯基感谢美国总统的支持。这些热情电话的一个例外发生在 6 月，当时拜登通知泽伦斯基，另外Continue reading “乌克兰总统泽伦斯基访美会见拜登，今晚将向国会发表讲话”

北卡老塞勒姆拥有200年历史面包店，仍出售曾曾祖母小时候吃过的圣诞饼干

【华e生活编译】在北卡罗莱纳州，没有多少面包店能让你品尝到你曾曾祖母小时候吃过的圣诞饼干。温克勒面包店（Winkler Bakery）（521 S Main St, Winston-Salem, NC 27101）建于1799年，可能是该州最古老的面包店。走进里面，就像走进了过去200年的时间胶囊:甜美的香味，烤箱里咯咯作响的火声，还有厨房里的黛博拉姐姐（Sister Deborah），她头上戴着帽子，手上裹着面粉，为下一代睁大眼睛的孩子们擀出姜饼饼干。黛博拉姐姐说:“就在圣诞节前，当一切都开始变得寒冷时，面包店就会开始为假期和圣诞节准备饼干。”她选了一个天使形状的饼干模具，那是街上的锡匠手工制作的，然后把它压进柔软的姜饼里。“当然是姜饼，还有糖浆和上等香料，糖饼干，还会有茶饼。” 黛博拉姐姐一边在烤炉里烤着摩拉维亚糖蛋糕，一边讲述着很久很久以前圣诞节的故事。但它们不仅仅是故事:在老塞勒姆（Old Salem），古老的传统还在等你去体验。老式北卡圣诞传统的时间胶囊这家面包店最初是为周围的摩拉维亚（Moravian）社区服务的。200年后，温克勒面包店吸引了来自全州乃至更远地区的人们。特别是在节日期间，游客们涌向这些古色古香的房间，希望找到北卡罗来纳人世世代代都在吃的相同的糖果。黛博拉姐姐举着一个姜饼天使解释说:“这实际上是一种营养丰富的甜点，有黑糖浆、生姜和香料，可以缓解咳嗽或充血。”“黑色的糖蜜能增强你的血液，很好吃!” 在19世纪，旅行者可能会把这些脆脆的姜饼放在鞍袋里，在北卡罗来纳干燥、严酷的冬天骑马。独特的香料混合使他们满足和舒缓。黛博拉姐姐说:“他们可以在晚上把它们拿出来享用，生一堆火，喝一杯热饮。” 在圣诞节期间，烤这些饼干和点心是全家人都会参与的节日活动。 “你会把孩子们聚在一起，他们会卷饼干，你也会卷饼干。每个人都有事可做，那就是他们的圣诞活动。”黛博拉姐姐说。爱的盛宴，圣诞金字塔和其他摩拉维亚传统现代的温斯顿-塞勒姆是围绕着贝特巴拉的摩拉维亚定居点建造的，该定居点建于18世纪50年代，当时15名摩拉维亚弟兄从宾夕法尼亚州伯利恒步行到北卡罗来纳州中部。摩拉维亚人从格兰维尔勋爵手中购买了大约10万英亩土地，在皮埃蒙特周围开发了一系列定居点。他们对老塞勒姆建筑和传统的影响仍然可以从沿街保存下来的历史建筑中看到——锡匠、木工、陶工、教堂、学校、温克勒面包店等。沿着主街，可以看到一棵摩拉维亚的“圣诞树”，但不是一棵树，而是家庭们会建造一个圣诞金字塔。木制金字塔有时被漆成绿色，用树叶装饰，有多个架子，家庭可以在架子上装饰圣经经文、蜡烛、耶稣诞生场景，有时还会有蛋糕和糖果。摩拉维亚人主要关注的是社区聚会和共度时光，而不是礼物。 “这个社区的很大一部分是爱的盛宴。”黛博拉姐姐说，”爱的盛宴面包配上一杯奶油甜咖啡。” 根据黛博拉姐姐的说法，爱的盛宴确实是一场感官盛宴。 “音乐在播放，小孩子们拿着架子上的蜡烛。男人们端着几架子的咖啡杯，女人们通常端着一篮子爱情大餐面包。每个人都点燃彼此的蜡烛，然后一起唱歌，一起掰面包。”她说，“他们高举蜡烛，一起唱歌，彼此相爱。这就是为什么它被称为爱的盛宴。” 她觉得传统圣诞节的简单胜过了现代庆祝活动的喧嚣和浮夸。她觉得自己很幸运，能在一家拥有200年历史的面包店工作，在这里，那些古老的传统仍然被铭记，在这里，像姜饼这样简单的东西都能抚慰人的灵魂。

北卡年度人物——达勒姆新一代黑人厨师瑞奇·摩尔，该州第五位詹姆斯·比尔德厨师奖得主

【华e生活编译】据《新闻与观察家》（The News & Observer）报道，还是个孩子的时候，瑞奇·摩尔(Ricky Moore)就用灯笼照亮河底，在粉状淤泥中寻找闪烁着光芒的眼睛。傍晚退潮时，他和他的朋友们会在新伯尔尼（New Bern）和哈夫洛克（Havelock）附近的小海湾里趟过齐膝深的水，毫不怀疑地采集比目鱼，就像采集灌木丛里的蓝莓一样——用尖头长矛在眼睛后面快速戳一下，溅起水花，然后捉住它们，把半打左右的比目鱼串在一起，踩着沉重的靴子走到岸边。第二天，他的家人会用卷心菜沙拉、猪肉和豆子炒比目鱼。这道菜和如今在达勒姆(Durham)的Saltbox Seafood Joint餐厅出售的没有什么不同。这家餐厅是摩尔开的的，专门供应北卡罗莱纳州海岸的海鲜。 Saltbox餐厅不会供应猪肉和豆子，但会供应从不远处捕捞的新鲜海鲜，经过精心油炸，调味，成为本地独特的风味。摩尔有时会把自己30年的烹饪生涯形容为“这道菜”，就好像这是一种短暂的兴趣，而不是他毕生的追求。他走遍了世界各地，穿过精致的房间和厨房，最终在达勒姆扎下根来。瑞奇·摩尔(Ricky Moore)为庆祝北卡罗来纳州的海鲜和美食方式奉献了才华，改变了食客对受欢迎和不受欢迎的鱼类的看法，提升和指导了新一代黑人厨师和企业主，并成为该州第五位获得詹姆斯·比尔德厨师奖( James Beard chef award 餐饮业的最高荣誉)的厨师。瑞奇·摩尔(Ricky Moore)被《新闻与观察家》评为2022年北卡年度人物。 “当你在烹饪之旅中步步高升时，你必须专注于自己是谁。”厨师乔·兰德尔(Joe Randall)说，他是南方美食的偶像，也是摩尔的导师。 “你是谁，就是你所有的经历汇集在一起的那个人。如果你关心你的家，关心你的地区，你就把认可带回了你来自的地方。这是他的一个目标，谈论他成长过程中熟悉的食物和海鲜。”兰德尔说，新奥尔良已故的著名厨师利亚·蔡斯(Leah Chase)在30年前给了他一条决定了他职业生涯的建议，他把这条建议传给了摩尔:“不要试图成为别人，做你自己;接受它，让它为你服务。” “瑞奇本可以留在芝加哥或华盛顿特区，赚到钱，最终开一家自己的店。但他听了我的建议，就回家去了，专心烹制他年轻时吃的食物。” 水之子随着他当兵的父亲的驿站搬家，7岁时，摩尔已经在德国、德克萨斯州和肯塔基州生活过，但他的家一直是北卡新伯尔尼。新伯尔尼——坐落在纽斯河和特伦特河的交汇处。这里的交通有时会因为吊桥上的叮当铃声而停止，让帆船通过——这是一种水边生活。摩尔和他的祖母一起钓鱼，只带着一个钩子、一条线和一根竹竿。他会和朋友们一起捕蟹，用鸡骨头做诱饵钓出几十只蓝蟹。他会在浅水和深水处游泳。摩尔说:“水意味着和平，意味着捕蟹，意味着有事可做，意味着钓鱼，意味着找到一个可以游泳的地方。” 新伯尔尼当时是一个比较沉寂的城镇，摩尔在那里占据了上风。他有一份送报的工作，把《太阳报》(Sun Journals)扔在市中心的门廊上，周日在电影院看武术日场。摩尔是一个很有艺术天分的孩子，在新伯尔尼高中第35届同学聚会上，他的同学们都记得他有创造力、谦逊而可爱。他甚至获得了东卡罗莱纳大学(East Carolina University)学习艺术的部分奖学金，但摩尔说，他对新事物充满了渴望。 “我不想坐在教室里。”摩尔说，而是追随他父亲的道路去参军。“我知道我不会一辈子(在军队里)，但我需要看到一些不同的东西，确定我想做什么，以及我想怎么做。” 摩尔是一名伞兵和军队厨师，他的军号是“厨师”。这种安排从各个方面改变了他的生活，包括在他们都驻扎在夏威夷时遇到了他的妻子诺玛。在军队里，摩尔学会了如何实现信念的飞跃。摩尔说:“我想从飞机上跳下来就像创业一样。”“你必须跳出来，有时你还得做好降落的降落伞。” 成为顶级厨师在20世纪90年代初，厨师兼烹饪书作者乔·兰德尔组织了“遗产的味道”系列晚宴，展示全国最有才华的黑人厨师的作品，其中一位厨师是一名25岁的烹饪专业学生，就是摩尔。从军队出来后，摩尔知道他想成为一名戴着高帽和白色夹克的职业厨师。这样做的最佳地点是位于纽约海德公园的美国烹饪学院(Culinary Institute of America)，当时和现在都被认为是美国顶级烹饪学校之一。摩尔说他在烹饪学校那种严格的、重复的任务中表现得很好。 “这对我来说很容易。”他说，“它就像T恤一样适合我。” 毕业后，摩尔走上了美食界无数人走过的路，游历欧洲，在巴黎、法国北部、意大利的一些世界顶级厨房短暂工作过，然后又回到了纽约。在纽约期间，他在以海鲜闻名的Le Bernardin和Daniel Boulud的Daniel等地方就职。 “在这些餐饮名店工作。”摩尔说，“我想知道是什么让它们变得伟大。我学到的是，这是一种文化行为，是一种纪律。这与食物无关，这是一种行为。” 摩尔在更大的食物世界和他从小就知道的食物中找到了联系。他在祖母的厨房里学会了经典的法式烹饪技术——用自己的脂肪烹饪和保存食物。他祖母会把香肠放在油里，需要的时候炸一下。吃沙拉三明治时，他想到了小玉米饼。后来，他在格雷·昆兹(Gray Kunz)位于华盛顿特区的Lespinasse分店担任开业员工。Lespinasse是纽约一家融合了法国和亚洲风味的著名餐厅，被认为是同代餐厅中最好的餐厅之一。摩尔说:“这是我工作过的最好的厨房之一。”“非常激烈。你必须拿出最好的表现。” 回到北卡创建Saltbox 摩尔职业生涯的转变始于一种渴望和一个问题。有一天，已经结婚30年的妻子诺玛问他哪里可以买到美味的鱼三明治。那时，这对夫妇已经回到北卡罗来纳州两年了，摩尔在Glasshalfull和凯瑞的GiorgioContinue reading “北卡年度人物——达勒姆新一代黑人厨师瑞奇·摩尔，该州第五位詹姆斯·比尔德厨师奖得主”

北卡州长宣布进入紧急状态，-10°C左右最低气温离历史记录差多远？

【编者按】伴随着今年的圣诞节，南北卡接下来几天迎来罕见低温。北卡州长宣布进入紧急状态。做好防备是必须的，北卡房地产经纪人温馨提示您在室外水龙头上套上保温材料。这么冷的天虽然不多见，但并非南北卡最冷记录。您能想象吗，罗利的最低气温记录是-23°C。【华e生活综合报道】气温即将大幅下降，昨日（12月20日），北卡州长罗伊·库珀宣布进入紧急状态。此举启动了该州的紧急行动计划，放松了运输燃料和关键物资的规定，帮助急救人员，并保护消费者免受价格欺诈。库珀说:“我们知道，在极低的气温下，北卡罗莱纳州的居民将需要丙烷和其他取暖燃料来为他们的家庭保暖。”“虽然该州的丙烷供应充足，但有执照的商业卡车司机供应有限，而COVID和流感的爆发进一步加剧了这一情况。紧急状态将有助于缓解一些限制，并允许取暖燃料公司跟上需求。” 预计低温将在周五进入该州，并持续到假期周末。大多数地区将在夜里的气温降到-10°C左右，到下午最高气温也难以攀升至冰点以上。另一个问题是阵风，它可能会吹倒树木并造成停电。不要期待白色圣诞节，周五的降水可能会带来一些降雪，从而导致山区出现积雪和斑驳的黑冰。北卡罗来纳州应急管理部门建议居民和游客遵循以下提示：罗利地区历史最低气温：-23°C 今年接下来连续几天的低温，对于生活在北卡多年的华人还是不太多见。如果1985年之前就来到北卡的老北卡，当年1月21日经历了有记录以来的历史最低温——-22.8°C（华氏-9度）。自1892年有记录以来，北卡历史上出现3次华氏零度以下的酷寒天气，另外3天是：与生产最低纪录的前一天，1985年1月20日，-3华氏度（-19°C）；1977年1月17日，-1华氏度（-18°C）；1899年2月14日，-2华氏度（-19°C）。今年圣诞前一天（24日）的最低气温15华氏度，也不是历史上最冷的。1983年的这一天，气温只有6华氏度（-14°C）。南卡地区未来几天同样冷据国家气象局称，圣诞节周末哥伦比亚地区的气温预计将接近历史最低水平。气象学家 Nicole Rebarick 说：“一年中的这个时候出现这么低的温度是很不寻常的。” 美国国家气象局预测，周六（24日）的最低气温将只有华氏10至20度，圣诞节当天的最低气温只有华氏21度左右。而且，这两天的最高温度都不会超过华氏30度。Rebarick说:“气温比正常水平低几度。”“正常的最低温度是36.9度。” 但是那些圣诞节的温度会下降到创纪录的水平吗？不完全是，Rebarick说，哥伦比亚地区在 1983 年的平安夜创下了华氏 12 度的历史最低气温，在圣诞节创下了 7 度（-14°C）的历史最低。正向南卡州袭来的冷锋与预计将在美国大部分地区形成的强大冬季风暴有关，带来的降雪和降雨可能会扰乱本周末的许多假期旅行计划。虽然哥伦比亚和该州其他地区目前看来不会下雪，但极冷的天气也带来了一系列问题。 Rebarick 说，居民现在应该准备好他们的房屋，以避免出现冻结和管道爆裂等问题。根据南卡应急部门提示：室外水龙头如何保护？北卡房地产经纪人NCLady李学军提醒同胞，冬天气温摄氏零度以下的时候，到Lowe’s去买这种带泡沫的罩子（$5）把室外的水笼头罩起来，以免结冰管道破裂损害房子。一般的房子前后（或者左右）有两个水龙头。在罩保温材料前，请关闭管室外水笼头的水阀门（一般在车库或者进门的衣帽间里），然后打开室外笼头排出水管里面集着的水（空管）以免结冰了。

呼吸道病毒太凶猛，北卡三角区“限购”儿童非处方药

【华e生活编译】影响全国儿童的呼吸道病毒爆发导致一些儿童药品出现挤兑。北卡州的药店，如 Walgreens 和 CVS，现在正在限制您可以在柜台购买的儿童药的数量。医生和其他专家表示，这个问题可能会持续到整个冬季感冒和流感季节。 Walgreens 将只允许在柜台最多购买6件药品。公司向媒体发送了关于儿童药物非处方药限制的声明：由于对非处方儿科退烧产品的需求增加，全国零售商正面临供应商履行挑战。虽然 Walgreens 继续提供产品来支持我们的客户和患者，但我们已经实施了在线购买限额6 件交易以防止过度购买行为。对于寻找商品的客户，我们的网站会全天频繁更新最新的可用商店库存信息。此外，Walgreens Same Day Delivery and Pickup 还提供非接触式产品接收选项。 CVS 将只允许客户在线或亲自购买两种产品，但表示他们也在与供应商合作以满足需求。以下是 CVS 在解决供应问题时关于政策的声明： “为确保我们所有客户都能公平获得，目前所有 CVS 药房和 cvs.com 的所有儿童止痛产品都有两种产品限制。我们致力于满足客户的需求，并与我们的供应商合作以确保继续获得这些物品。” 如果您陷入困境，专家说您的医生可能会建议您的孩子使用替代药物。