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【华e生活李薇特别报道】 3年前，人们听说凯瑞新开一家火锅店，东西很新鲜，店堂特宽敞。 3年后的今天，许多华人招待朋友吃火锅首选“大宅门”，不仅好吃的选择多，也喜欢这里总是那样亮堂、洁净的环境。 3年，一对年轻的“书生”夫妇，将“大宅门”打造成北卡三角区火锅中的“品味”担当。 经过这3年，来自四川绵阳的美食招牌“大宅门”，在美国稳稳立住了，扎下了根。 壹 “大宅门”一路走来这3年，可谓不易。 2020年初，新冠疫情最初在武汉暴发，美国尚处暴风雨来临前的平静期。 1月15日开业的“大宅门”，以正宗的川味，新鲜的食材，周到的服务，舒适的环境赢得一票“饕客”。生意火爆。 可没过多久，到了3月，随着疫情变化，北卡发布“居家隔离”州长令。“大宅门”只好顺应大潮，万般无奈关店歇业。 回想起那段创业最初的时日，创始人之一的天驹和太太小桃不由感叹：真的是太难了！一边是遥遥无期的疫情不知何时结束，一边是房租等各种费用账单等着支出。 最难的时候，天驹和小桃也想过放弃。 可终究是舍不得。 大宅门对天驹和小桃来说，不仅是一份事业，更是承载着他们少年时的回忆和对家乡的那份历久弥切的情感。 贰 天驹和小桃生长在四川绵阳，是中学同学。用他们的话说，是吃着火锅长大的。 在家乡，“大宅门”是当地知名品牌。要在火锅业竞争激烈的四川活下来的火锅店，一定得有两把刷子才行。 “大宅门”是在四川绵阳经营了20年的“老字号”。天驹和小桃说，“我们开心了去涮一顿，不开心了也去涮一顿。两个人可以吃火锅，一大帮人聚会，热热闹闹，氛围拉满的火锅是不二之选。” 天驹从四川大学硕士毕业后，奔赴在北卡州立大学读纺织专业博士的太太来到凯瑞。很快，就想到要把家乡从小吃到大的“大宅门”也带过来，既能满足自己的思乡之情，也能把念念不忘的正宗川味火锅介绍给北卡的华人和老美。 于是和几个好友一合计，“大宅门”(Szechuan Mansion Hotpot Mansion)火锅店就在凯瑞东部Kiladaire Farm路上应运而生。 叁 创业起步，最怕不测逆风。 天驹和小桃因着一份“舍不得”的执念和乡情，咬牙坚持重新开张，研发适合外卖的火锅套餐，在三角地区设点送餐上门。 实惠新鲜的火锅套餐，赢得了一大批客户的好评。 就是靠着这让惠于众、周到细致的贴心服务，让“大宅门”撑过“至暗”时期。当疫情缓和，重开堂食，“大宅门”迎来许多素未谋面、在微信上接龙定餐的“老客户”。 天驹和小桃说，为了这些支持他们走过艰难的客户们，他们不忘初心，不管环境有什么变化，他们都坚持几点不变。 一是味道不变。他们坚持要将最正宗的川味火锅带给客户。手工炒制火锅底料，底料中使用的原材料都是从中国进口的。只有这样，才能让他们从小到大熟悉的川味传递给更多的客人； 二是食材新鲜不变。“大宅门”坚持每天选购最新鲜的食材，保持最好的口感。无论是现切的各类肉片，还是菜蔬，都是即时处理，保证质量。 三是亲民价格不变。众所周知，目前的物价飞涨，很多食材的价格都涨了不少。但天驹说，因为客人们在最艰难的时候支持了“大宅门”，现在我们宁愿让惠于众，让大家能够用同样的价格，享用“大宅门”的火锅。 四是服务不变。规范化的服务，做文化的传递者，是“大宅门”的宗旨。在Google Map上，“大宅门”的服务得到4.8分的高分评价，这都是每一位服务员用自己热诚的工作态度、周到细致的服务换来的认可和支持； 五是宽松舒适的就餐环境不变。很多人来到“大宅门”，都惊诧在这寸土寸金的繁华商区，“大宅门”的桌椅排位竟保持着如此宽敞的距离。即使8人大桌，客人起坐都随意自如，丝毫不受影响。桌与桌之间的距离也毫不打扰。 天驹说，在四川，每一桌围坐在一起吃火锅就像是自己一家人，不希望受到别人的影响，虽然远赴美国，“大宅门”宁愿牺牲一些利润，也希望把这份轻松和自如的聚餐氛围带给客人。 肆 但“大宅门”创业3年来，也有不少变化。 起初是为了应对疫情开发的干锅，麻辣烫，顺应客人的需求，纳入了“大宅门”的常规菜单。 还有，一家人来吃火锅，得为不爱吃辣或者火锅的小朋友，准备一些小吃，或者炒饭之类。 实际上，“大宅门”在坚持传统的同时，一直在根据不同的客户群体研发新菜。对于大部分“老美”钟爱的鸡肉，“大宅门”研发出麻辣鸡胗、麻辣鸡条等，都广受好评。 另外，大宅门开新添了萌萌哒的棉花糖机。这可是吸引小朋友的秘密武器，一经推出，很多小朋友乐不思蜀，沉浸在甜蜜的味道里。 伍 新朋变旧友，旧友唤新朋，被人们口口相传相传的“大宅门”，天天顾客盈门、周末需要排队等候的“大宅门”，迎来三周年庆典。 也曾读书破万卷，行路日久见人心。 对内善待员工，对外感恩顾客，“大宅门”早早就筹划好了这次店庆。 他们特别设计定制了一批“大宅门”周边产品，有印有Logo的特制T恤、杯子，代表中国更代表四川的憨憨熊猫……这些精美礼品，在三周年庆典期间酬谢宾朋，请顾客摇动幸运大转盘，将惊喜带回家。 天驹和小桃透露，“大宅门”靠近杜克大学的达勒姆（Durham）分店正在紧锣密鼓装修中，今年春天就会开张，住在达勒姆和教堂山的居民很快就可以就近享受“大宅门”的美味了！ “大宅门”，这个在疫情初成立、疫情期成长起来的火锅店，借三周年庆典，喜迎八方客，祝愿天下安！ “大宅门”三周年店庆大酬宾 凡在本店用餐消费满$50即可获得一次抽奖机会，每桌限一次。 活动奖品由“大宅门”限量定制，还有免费饮料、菜品相赠。 欢迎加入“大宅门火锅订餐群” 新品上架，优惠活动都会第一时间在群里通知。… Read more