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客户回国带回来的送我的家乡特产白莲子，我一直舍不得吃，今天就折腾出宫心糖莲子，印象中这个是电视剧中皇后娘娘才能吃到的零食，今天就过一把瘾当一盘娘娘，区别在于我是要自己动手干活的娘娘。 一包500克去芯的干莲子泡水5小时洗干净沥水备用，不宜过久浸泡，否则会影响外形美观。 烧一锅开水，把莲子放锅内煮20分钟，然后用冷水冲洗一下沥干水份放盆里。 准备淀粉和一个鸡蛋，把鸡蛋顶敲破一个口子，然后把蛋清倒入煮好的莲子中，用这种方法很容易蛋清蛋黄分离，看见蛋黄还卡在蛋壳里面了吗？再加5勺淀粉和半勺盐拌匀。 备油锅烧热，把均匀裹了蛋清和淀粉的莲子倒入锅中，轻轻翻炒，很快成型。看见油变清亮莲子变小变硬后把它们捞出放在纸巾上面，纸巾吸收多余的油。 锅内放一勺水，加入10大勺白糖一定小火熬糖浆，大火就怕碳化了。慢慢的锅内起大量泡泡，糖浆炼好的时候就把炸好的莲子倒回锅中轻轻翻动，使莲子都均匀沾上糖浆，然后关火，趁热在面上再撒一些糖粉，摇摆几下使每一粒莲子都沾满了糖粉。 恭喜你，宫心莲子做好了，剩下的时间你就是皇后娘娘了。 微信公众号: nclady

专门送上解油篇，给quarantine在家的亲们。 ▼白花菜帮子和叶子洗净。用blender 打碎。 ▼参考碎末图形。加一点点盐腌5分钟，然后使劲使劲挤干水份备用。 ▼热锅很热很热的锅，不加油不加盐，把刚才的碎末倒入锅内快速翻炒2分钟，马上起锅倒入盘中。水没挤干或者翻炒时间过长都会使菜变软不脆了。掌握这一点就可以了。 ▼加一点辣椒油花椒油，半勺糖，半勺醋，撒上芝麻，好吃到爆。记住这是不花钱要被大家扔掉的东西，我们废物利用一下，即节约资源又节约了钱，还是一道天然的high fiber 食品。专门送上解油篇，给quarantine在家的亲们。