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主持人/文稿编辑整理： 杨青 【主持人杨青博士】 2022年12月18日，百度百科人物丰华丽教授作客“华e生活健康大讲堂”，给我们带来话题—节日季如何吃更健康？ 丰教授拥有环境工程博士学位，曾任职中国水利行业科学研究院，主要从事饮用水安全、水生态系统保护和修复等领域的科研工作。她勤奋耕耘、硕果累累，主持和参与科研项目40余项，发表论文70余篇，出版了4部专著。 2016年，丰博士开始营养知识学习和健康管理实践，并在2021年取得中国营养学会“营养健康顾问证书”。她参加编写了《肿瘤患者自然疗法》一书。在健康管理和慢性疾病调理方面取得了良好的效果。 我们期盼的大节日已经近在咫尺，圣诞节、新年还有中国的春节接踵而至。人们张灯结彩、阖家团圆。民以食为天，美食美酒不可辜负。但是，留一点清醒，留一点醉，让我们快乐、美好的生活健健康康、长长久久，是不是一件很有意义的事？ 节日季如何吃更健康？ 【主讲人：丰华丽教授】 人为什么要吃饭？为了活着。没错，民以食为天。西方有句谚语：你吃什么，就长成什么样。希腊大医学家希波克拉底说：“身体具有强大的自愈功能，你只需要供给修复所需的足量营养素，身体会想办法自愈。” 这些古老的智慧道出一个当今普遍认同的道理：饮食（营养）与健康、疾病相互作用，密不可分。 据调查显示，美国有百分之60%的人有一个到两个与饮食相关的疾病；有74%成年人超重或者肥胖；有40%儿童和青少年超重或者肥胖。那么什么是与饮食有关的疾病呢？比如说糖尿病、肥胖、高血压、高血脂、中风、心脏病、 骨骼和肌肉疾病和癌症等。这些病都属于慢性退化性疾病。 丰教授从四个方面论述了“节日季如何吃更健康”这个话题。 第一部分：我们吃对了吗？ 美国政府在过去的100年一直在试图通过各种方式指导民众如何饮食。在1980年，美国农业部（USDA）和卫生与公共服务部（HHS）联合发布第一版《美国居民膳食指南 DGA 》，目前最新版本是DGA 2020-2025。DGA每5年更新一次。 Healthy Eating Index（健康饮食指数），英文简称HEI，它代表美国民众日常饮食与DGA 指南推荐的健康饮食方案的契合度。从2005年到2016年的统计数据看，HEI的最高值也不超过60%。这表明美国人没有按照DGA膳食指南来选择日常饮食，也就是说， 几乎半数美国民众的日常饮食不符合健康饮食标准。这可能也是美国人中有6成罹患与饮食相关疾病的一个原因。吃错了！请大家进一步思考一下，健康的饮食是不是可以降低60%以上人口患慢性退化病的风险呢？ 最新一版DGA2020-2025的口号是：“为了长久健康，使用《美国人饮食指南，让每吃一口都很重要。（For lifelong good health，make every bite count with the Dietary Guidelines）。” 其目的就是鼓励民众按照指南的推荐，选择摄入营养丰富的食物和饮料，并且合理搭配这些食物，获得营养均衡的，有利于长期健康的日常饮食。 那么怎么样做呢？按照MyPlate.gov 的设计选择食物和组成饮食。具体讲，假如您的面前摆放一个餐盘，盘子的左边绿色部分代表蔬菜，红色部分代表水果。注意要选择不同的水果，而且是所谓的“完全水果”，果汁不算。蔬菜要选择不同种类的，赤橙黄绿青蓝紫，像彩虹似的。盘子右边橙色代表谷物，如米面等。紫色代表蛋白质食物，如鱼肉禽和蛋，以及豆类和坚果类。谷物多一点。蛋白质稍微少一点。 在蛋白质饮食组里，选择不同来源、不同种类的蛋白质，比如动物蛋白，植物蛋白和坚果相结合。有个底线，需保证饱和脂肪酸的摄入不超过总脂肪摄入的10%。 右边蓝的圈子里面是奶制品。选择吃低脂的或脱脂奶制品，比如酸奶和奶酪。也包括无奶糖的奶制品和大豆产品，如豆腐豆浆等。 下面中间粉色部分代表需要限量的，选择少量添加糖（不超过50克， 最好25 克），饱和脂肪（10%）和食盐（2.3克）的食品。 按照《美国居民膳食营养指南》的标准来吃才能营养足够和平衡。营养平衡指常量营养和微量营养平衡。并且要限制每天的卡路里摄入量，这样才会吃出健康，吃出美丽和活力。 第二部分：健康的底层逻辑 健康最基本的需求就是要有食物，从食物里摄入营养。还有就是空气，我们要呼吸氧气，我们身体需要氧气和水来完成各项生理活动。还有一个是睡眠，人需要休息，有了食物、空气、水，我们身体需要休息，来让身体能够生长、恢复和修复。 生命的最基本的保证之一，是均衡的饮食。想要从饮食中得到健康，吃出健康，必须营养均衡。 世界卫生组织提出的健康的四大基石，均衡的营养、适量的运动、充足的睡眠、愉悦的心情，您做到了吗？ 好消息是，还没有做到的朋友， 健康的生活方式什么时候开始都不晚。 请查看视频听丰教授为您详细解析健康的底层逻辑。 第三部分：容易缺乏的营养素及功效 身体需要的营养分8大类，包括水，蛋白质，碳水化合物，脂肪类，维生素，矿物质，膳食纤维，植物营养素。 1.水 水是生命之源泉，水是构成人体最主要的成份。Continue reading “节日季如何吃更健康？北卡丰华丽教授讲座精华集纳全程回放”