感恩节 – YouKnow

G58，感恩大餐来啦！

源于400多年前北美独有的节日，感恩节快到了。主题是感恩，载体是美食、大餐。中国文字，“感”和“恩”，是不是也是“吃货”发明的？你看，感，上面是个“咸”字，必须有滋有味呀；恩，上面“口”里填个“大”字，大口吃个痛快。跟普通的满足口腹之欲不同，家人团圆，或者好友相聚时，用心去品，一心一意、咸心全意地吃，就是感恩了。不信去查说文解字。（一定要查！）每年在这个非比寻常的节日，北卡中餐第一店G.58云会所，当然要“用心”安排。今年的感恩节套餐新鲜出炉了。两种组合不只是数量不同，菜品也有不同搭配。即便同样是大黄鱼，一个做成“风味薄荷”，另一个则是“干烧”。唯有一道必须相同—— 烤鸭 G58用国宴大厨秘制的招牌菜，替换老美感恩大餐必备的烤火鸡。在美国做中餐，洋为中用是G58的拿手好戏。不怕流口水的朋友注意看套餐具体内容—— 套餐一（$328），适合6-8人头盘：乾隆白菜精选白菜心作原料，配以鲜元贝、鲜虾，酌自制捞拌汁有芝麻酱、花生酱、柠檬蜂蜜，集爽口酸甜香一体。绝味口水鸡在传统川菜基础上升华，鸡肉嫩滑，特配两种酱汁：不吃辣的配酸梅汁，喜辣的配香辣汁。泰式拌海鲜鲜虾、带子、鱿鱼、青口4种海鲜和平共处，配汁味型：鸡汁、香茅、薄荷叶、青柠、香柠叶，融泰国和中式风味为一体。炝腌小橄榄中西合璧，葱姜丝，糖醋，花椒，炝拌口味。汤品：素菜豆腐烤鸭汤备受欢迎的G58 明星汤品，烤鸭架熬煮出来的白汤配以豆腐和白菜，鸭香洋溢，吸满鸭汤精华的白菜和豆腐，香而不腻，清爽鲜美，一口下去，元气满满。主菜： G58果蔬烤鸭（1只）Ｇ58餐厅主打产品，新鲜出炉的烤鸭色泽鲜亮黄润，烤鸭皮肉分离，酥而不腻，入口香嫩多汁，可以蘸白糖或者搭配餐厅自制的甜橘子丝酱。鸭皮入口即化，鸭饼薄且劲道，裹满甜面酱，青葱黄瓜配着鸭肉，细细品嚼，尝那舌尖化不掉的鲜。国宴小牛排采用上选牛肋排，用国宴工艺烹制，软弹可口，馥香浓郁，回味辛香。风味薄荷大黄鱼黄鱼，中国特有的地方性鱼类，借鉴西餐中比目鱼的传统做法，用地道新鲜大黄鱼来替换，摇身一变，成就了中西融合的惊艳之作。咖喱海鲜煲鲜虾，带子，青口，鱿鱼，西兰花，青红椒，洋葱，配大厨自制咖喱汁，烹制出浓郁亚热带风情。甜品：蜜汁杏片焗南瓜用象征丰收的南瓜，做一道应景精选感恩节甜品，软糯香甜，口齿留香。套餐二（$228），适合4-6人头盘：乾隆白菜绝味口水鸡汤品：素菜豆腐烤鸭汤主菜： G58果蔬烤鸭（半只）干烧大黄鱼源自寻常百姓家的传统菜肴，经G58精工细作，鲜嫩的鱼肉，浓郁的香味，让人不由胃口大开。油㸆大虾这道历史悠久的名菜，通过鲜虾、葱姜丝、糖醋汁巧妙组合，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。甜品：蜜汁红薯烧栗子低调的红薯，忠实的板栗，经柠檬汁、桂花汁点化，是糯香甜蜜的收尾甜品。北卡三角区最美中餐馆Continue reading “G58，感恩大餐来啦！”

火鸡批发价格预计将比去年高出23%，北卡三角区哪家最便宜？

【华e生活编译】距离美国一年中最大的美食节日还有不到一周的时间，现在是计划和购买感恩节大餐的时候了，否则就永远没有机会了。但通货膨胀不会让很多人轻松做到这一点。美国劳工部上周发布的一份报告显示，上月食品杂货价格同比上涨12.4%。更具体地说，根据富国银行(Wells Fargo)的一份报告，火鸡批发价格预计将比去年高出23%，部分原因是禽流感。鸡蛋(上涨32.5%)和黄油(上涨25.8%)等其他商品价格的大幅上涨只会增加晚餐预算的困难。这并不是说你不能在不超支的情况下给家人吃一顿感恩节大餐。 ▪ Lidl是一家在北卡三角区有7家分店的德国连锁食品杂货店，它正在为一份感恩节购物清单做广告，以不到30美元的价格为10人准备火鸡和装饰物。 ▪另一家德国食品连锁店阿尔迪(Aldi)正在开展“感恩节价格倒带”活动，向购物者提供2019年感恩节食品的价格。这家连锁店本月早些时候宣布，提供高达30%的折扣。阿尔迪在三角地区有14家分店。 ▪沃尔玛(Walmart)降低了感恩节传统商品的价格，为消费者提供通胀前的大餐。这家零售商表示，他们正在以“去年的价格提供今年的感恩节大餐”，包括每磅不到1美元的全火鸡。 ▪ 在整个三角区的城镇，也有许多食品储藏室资源，可以帮助那些买不起食品杂货的家庭，不仅仅是在假期，而是全年。哪些商店的感恩节促销活动最好? 对于那些还需要购物的人来说，三角地区哪些杂货店的感恩节必需品最便宜？《新闻与观察家》的服务团队11月16日考察罗利的杂货店，对许多感恩节购物清单上出现的一系列商品进行了价格比较。我们知道，很多人在买火鸡时都想买到最便宜的价格，然后在这家店买他们所有(或至少大部分)的感恩节购物。在Food Lion、Harris Teeter、Wegmans、Lowes Foods、Lidl和Carlie C’s IGA，都是如此，我们发现每磅火鸡的价格低至0.26至0.29美元，但需要额外购买25至40美元(外加商店会员卡，有时还需要电子优惠券)。我们还发现，市面上有很多不同种类的火鸡:不同品牌的冷冻火鸡、有机火鸡、新鲜火鸡和带骨火鸡胸脯。在我们的数据库中，如果商店有同一种类火鸡的多个种类可供选择，我们会选择最便宜的那个。下面是不同杂货店的火鸡价格比较：

拜登总统下周一赦免来自北卡的火鸡，随即赶来北卡与军人及家属过节

【华e生活编译报道】白宫周三（16日）宣布，乔·拜登总统和第一夫人吉尔·拜登将于下周访问北卡罗来纳州。拜登夫妇将于周一前往海军陆战队航空站樱桃角（ Marine Corps Air Station Cherry Point ）。作为白宫联手倡议的一部分，总统和第一夫人将与军人和军人家属一起参加“友谊节”（Friendsgiving）晚宴。去年，拜登一家访问了布拉格堡，并帮助为 250 名士兵提供火鸡、调味料和节日装饰品。白宫感恩节火鸡来自北卡拜登总统将于11月21日在白宫南草坪主持全国感恩节火鸡赦免仪式。今年将是这一传统的75周年纪念日。据白宫介绍，2022年的国家感恩节火鸡和它的候补火鸡在北卡门罗（Monroe）附近饲养。这两只公火鸡是由国家火鸡联盟主席罗尼·帕克（Ronnie Parker）在门罗的圆圈S农场（ Circle S Ranch）饲养的。据NTF报道，入选的这两只火鸡目前正在为前往华盛顿特区的长途旅行做准备。今年火鸡的名字还没有公布，但过去几年有一些有趣的节日绰号，包括豌豆和胡萝卜、通心粉和奶酪，以及去年的“花生酱和果冻”。这两只并不是北卡州第一次被赦免的火鸡，前总统唐纳德·特朗普和巴拉克·奥巴马都曾赦免过来自北卡州的火鸡。总统赦免火鸡的传统可以追溯到几十年前。记录有史以来的第一次火鸡赦免是由林肯(Abraham Lincoln)总统开创的，因为他的儿子塔德(Tad)要求他不要吃那只送给总统的火鸡。但是直到更为现代的时候这才成为传统。肯尼迪、里根和尼克松等几位总统不时将赦免范围扩大到了火鸡。直到1989年老布什总统执政期间，这种仪式才成为年度盛会。

为什么今年要花更多钱买鸡蛋、火鸡和其他节日主食？

【华e生活编译】今年，像鸡蛋、火鸡和其他节日主食的价格似乎会在夏洛特附近的食物预算中占据更大的比例。自疫情开始以来，由于供应链问题，杂货店出现了零星的食品短缺。今年感恩节，通货膨胀、禽流感以及乌克兰战争和供应链问题等全球压力，都可能导致火鸡等食品成本上升和可能出现的短缺。最新的消费者价格指数(the Consumer Price Index)数据显示，总体而言，过去12个月家庭食品成本上涨了13%。 “每个人都感受到了每周杂货店账单的压力。”北卡州鸡蛋协会(North Carolina Egg Association)执行董事丽莎·普林斯(Lisa Prince)说。该组织代表了商业鸡蛋行业。例如，在夏洛特地区，分析发现，自去年12月以来，当地一打鸡蛋的价格上涨了一倍多。价格比较为了弄清夏洛特地区的居民会在节日大餐和季节性烘焙食品上多花多少钱，我们几种主要食材和全国数据。以下是在节日餐桌上摆放食物和制作应季烘焙食品时的预期: ▪火鸡: 根据美国农业部(USDA)的最新数据，在全国范围内，8至16磅火鸡的平均价格为每磅1.99美元，上涨了73%，去年为每磅1.15美元。 ▪鸡蛋: 在夏洛特，一打大鸡蛋的平均价格在过去10个月里飙升了128%。去年12月，一盒鸡蛋的平均价格为1.60美元，而11月3日，夏洛特市市场份额最大的四家食品杂货店——沃尔玛、哈里斯提特、食狮和Publix——的平均价格为3.65美元。 ▪面团：自去年12月以来，当地用于制作白面包的面团平均成本从1.33美元上涨至1.55美元，上涨了19%。根据消费者价格指数(Consumer price Index)，谷物和烘焙产品的价格自去年以来上涨了16.2%。 ▪牛奶: 去年12月，一加仑脱脂牛奶的价格为2.77美元，上周为3.34美元，上涨了21%。根据美国消费者价格指数(Consumer Price Index)，全国奶制品及相关产品价格在过去一年上涨了15.9%。为什么什么都涨价？主要的假日食材价格上涨有几个原因。 ▪禽流感疫情从去年年底开始在全国蔓延。美国疾病控制与预防中心(Center for Disease Control and Prevention)上周报告称，今年到目前为止，已有超过4900万只禽类因接触受感染的禽类而死亡或被扑杀。国家鸡蛋协会的普林斯说，这消耗了接近历史记录的蛋鸡数量。她说:“让一个农场重新运转起来需要时间。” 据北卡罗来纳州农业和消费者服务部报告，上个月，威克郡后院的一群鸡被检测出高路径禽流感（High Path Avian Influenza）呈阳性。在春末夏初，约翰斯顿和韦恩县的9个家禽农场发现了高致病性禽流感。“这种病毒继续使我们的家禽种群处于高风险之中。” ▪ 普林斯说，供应链挑战和价格上涨还包括运输和包装、饲料、劳动力和柴油燃料。据路透社报道，自 2020 年大流行开始以来，由于运输问题和强劲的需求，全球玉米供应（包括饲料用谷物）一直处于紧张状态，经营农场和将鸡蛋上架所需的一切都受到了影响。由于大流行中断以及乌克兰战争，全球小麦价格飙升。夏洛特货架上的火鸡会短缺吗？位于马修斯（Matthews）的 Harris Teeter 连锁超市预计不会看到供应短缺。公司事务总监丹娜·罗宾逊 (Danna Robinson) 说，“我们预计在提供全品种冷冻火鸡和新鲜火鸡方面不会有任何问题。” PublixContinue reading “为什么今年要花更多钱买鸡蛋、火鸡和其他节日主食？”