【华e生活编译】罗利的安格斯谷仓(Angus Barn)以其一年一度的节日灯饰、声名远播的牛排和洞穴般的酒窖而闻名。它再次成为全国瞩目的焦点。 历史悠久的安格斯谷仓(Angus Barn)被《南方生活》(Southern Living)评为北卡罗来纳州最佳当地餐厅，本周公布了其年度“南方最佳”读者投票结果。 创刊于1966年的《南方生活》杂志的读者，将这家庄严的餐厅评为北卡罗来纳州最好的地方，因为它有大量的牛排和独特的酱汁。 1960年开业的安格斯谷仓(Angus Barn)是罗利第一批目的地餐厅之一，吸引着全州各地和南方的食客前来用餐。安格斯谷仓由萨德·厄尔和查尔斯·温斯顿创立，如今由萨德的女儿范·厄尔和她的丈夫史蒂夫·坦豪瑟拥有和经营。 如今，这家餐厅俨然是一场美食选择之旅，拥有各种餐厅、一间沙龙和宴会厅，以及一个标志性的楼上酒吧——野生火鸡酒廊(Wild Turkey Lounge)，里面摆放着无数火鸡形状的威士忌酒瓶。 在过去的28年里，主厨沃尔特·罗亚尔一直领导着安格斯谷仓的厨房。 当地的食客都知道安格斯谷仓因为它举办的特殊时刻，生日和周年纪念晚宴，每年的假日朝圣之旅都要去看灯火辉煌的餐厅，绿色植物和装饰。假期前后的餐桌都是提前几个月预订的，到10月份，晚上7点的座位往往很少。 菜单上，安格斯谷仓供应牛排馆的经典菜品，包括洛克菲勒牡蛎、九道牛肉、著名的奶酪和饼干，以及招牌巧克力象棋派。 2019年，安格斯谷仓被《餐厅商业》杂志收录在该国最赚钱的餐厅中，当时排名第15位，到2020年升至第11位。 北卡第一名厨 熠熠生光的安格斯谷仓(Angus Barn)有三个厨房，著名的酒窖，二楼的酒吧里摆放着火鸡形状的威士忌酒瓶。沃尔特·罗亚尔(Walter Royal)最喜欢的地方是一个不起眼的地方。 在从野生火鸡休息室(Wild Turkey Lounge)通往宴会厅的楼梯上，有一张桌子藏在一个角落里，很可能消失在安格斯谷仓(Angus Barn)晚宴服务的热闹混乱中。它既是一切的核心，又是隐藏的。 也许没有什么比沃尔特·罗亚尔(Walter Royal)更适合他了。他在过去28年里一直担任标志性的罗利牛排餐厅的行政总厨。 在这段时间里，北卡三角区已经发展成为一个丰富多样的餐饮场所，越来越多地因其餐厅社区而在全国范围内得到认可。罗亚尔这样的厨师有时会迷失在当下的浮华和赞誉中，但他在厨房里的血统几乎没有对手，他的两位南方烹饪偶像是他的导师，他的职业生涯使他有资格成为罗利的第一位名厨。 实际上，沃尔特·罗亚尔从小想当个农民。他的祖父母都是农民，他小时候在阿拉巴马州和他们一起度过夏天，在阳光下辛苦劳作，汗流浃背，下午钓鱼，弄脏双手，吃地上的物产。 “找不到更好的词来形容，我觉得很自由。”罗亚尔说。 但他的父母，就像父母有时会做的那样，拒绝了他，因为他们看到了务农的艰苦一面，他说，他们希望自己的孩子能过上更好的生活。他的母亲是一名社会工作者，他的父亲在塔斯基吉学院教书，并拥有一家建筑公司。 罗亚尔是家里五个孩子中最小的一个，于是他上了大学，获得了心理学学士和硕士学位，并在此期间踢了一些足球。毕业后，他开始了心理健康方面的职业生涯。 “这是40多年前的需求。”罗亚尔说，“人们需要帮助，这吸引了我。我们都有弱点，作为人类，我们应该伸出援手。” 但罗亚尔很快就感觉到厨房的召唤。这个召唤源自他十几岁时吃祖母精致的茶饼干时的感觉。黄油和糖的魔力不亚于地球上的任何东西。 罗亚尔说，他的父母认为，对于一个来自阿拉巴马州的非裔美国人来说，专业烹饪是一条死路。 但他们儿子的认真，简直是固执，并赢得了胜利。 罗亚尔说:“他们不愿意承认的一件事是，在这个领域没有其他非洲裔美国人处于顶尖地位。”“(我必须向他们证明)我能活下来，而且没事。就像其他父母一样，他们希望我过得最好。” 他离开了心理健康领域，在亚特兰大参加了一个为期三个月的烹饪学校，由南方烹饪的教母之一娜塔莉·杜普利(Nathalie Dupree)领导。 罗亚尔说:“我在阿拉巴马州的农村长大，那里只有烧烤炸鸡之类的东西。”“我需要学习。我需要变得优雅。我需要弄到其他好吃的食物。并不是说炸鸡和烧烤不好，但南方美食的内涵远不止这些。” 杜普利现在住在南卡罗来纳州的查尔斯顿，写了十几本关于南方食物的烹饪书，并多次获得詹姆斯·比尔德奖。她说罗亚尔在她的学校里很突出。“他让我大吃一惊。”杜普利在电话采访中说，“当时没有多少受过良好教育的年轻非裔美国人，无论男女，决定成为一名厨师。那时还没有美食电视。那时候它没有任何魅力。你必须有激情才能离开一个健全的职业，并且想要去做。” 罗亚尔没有完成为期三个月的课程。杜普利坚持要他收拾行李搬到北卡罗来纳州，在那里，著名的南方厨师和作家埃德娜·刘易斯接管了皮茨伯勒菲尔灵顿之家的厨房。这一决定将罗亚尔带到了北卡三角区，开始了他在当地厨房的40年影响力生涯。
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您在为春节菜单发愁吗？北卡多彩妈妈本周日端上五道美味助您快乐过大年
年味扑面而来，还在为春节菜单发愁吗？五道美味助你快乐过大年！！ 1月15日，美西时间周日下午2:00（美东下午5:00），Cathy开心健身公益平台（CFF）平台特邀来自北卡的知名美食博主“多彩妈妈”，分享春节美食——适合过年做起来却并不复杂的红烧全鱼、蟹肉饺子、锅贴、两种春卷和三种年糕（同一配方演变而来的年糕、红豆年糕与玉米面糯米豆沙夹心年糕）的做法。 主讲嘉宾： 多彩妈妈 曾经的化学分析师/三娃妈/YouTube生活博主 她于2020年11月疫情中开启了YouTube 频道记录空巢后的精彩生活，希望激励大家一起来用有限的生命去探索无限的可能，把每一个平凡的日子都过得像彩虹一样绚丽多彩。 🗓️讲座时间： 1月15日 周日美西:2-3PM/美东: 5-6PM 📍Zoom ID: 889 0406 8282 Passcode: 8888 协办：华e生活 华e生活网是南北卡州具有影响力的华文新闻资讯商城综合平台，扎根华人社区，展示华人风采，弘扬中华文化。华e生活链接：Huaelife.com 主办方：Cathy开心健身公益平台（CFF） 自3/28/2020成立已运行超过1000天，以 “科学健身·愉悦身心” 的特色吸引了累计超30万人次在Zoom上实时开心云健身。CFF平台作为一个非营利的开心健身公益组织，被誉为 “最受北美华人欢迎最具特色的公益健身平台” 。 平台创办人Cathy Peng是职场高管导师，也是Zumba执照教练，她在疫情期间发起了网上健身活动，每天义务带领大家在Zoom实时领跳多种舞蹈。CFF平台去年2月已申请成立了非盈利组织，平台致力于打造北美最具特色的大众公益健身俱乐部，坚持提高健身健心健脑活动的质量和数量，单是去年下半年以来就组织了近30场优质讲座。目前已有10名专业教练加盟平台，还有多名领舞义工加入领跳，为不同时区舞友们提供了高质量，多样化的锻炼方式。 🗓️每日云健身美西:4:30-6:00pm美东:7:30-9:00pm北京:8:30-10:00am (冬令时)⏰周六周日早场（加课）美西：8:00-9:00am 📍ZoomID:889 0406 8282Passcode:8888 网站:https://cfunfitness.orgh公众号:Cathy开心健身平台YouTube: Fun Fitness Dance 策划：羊亚平，Gracie海报：Josie编排：Yuancong，Zeyu发表：Zeyu
全美10个美食小镇南北卡州包办4个，还有一个靠近查尔斯顿
【华e生活唐哲综合报道】您听说过北卡海滨城市屠魔岗（Kill Devil Hills）吗？它在Yelp评选的全美美食小镇中高居第四。 在这个全美十佳榜单，北卡山城阿什维尔（Asheville）位列榜首，海滨城市威明顿排在第七，紧贴南卡名城查尔斯顿。 “十佳”最后一位乔治亚的萨凡纳（Savannah），离查尔斯顿仅一个小时车程。 南北卡海边一条线，紧挨着的几个城市，是美国当之无愧的美食天堂。 为了评选出今年最受美食家欢迎的目的地，我们的数据科学团队寻找了外地人对餐厅评分最高的城市，然后研究了游客在Yelp上喜欢什么。我们把今年的榜单限定在人口在25万以下、有不可错过美食景点的城市。 下面，我们列出了今年的热门目的地，以及一些餐馆和菜肴。无论你是想在博伊西市 (Boise City) 停下来吃炸酱汁（fry sauce），还是想在北卡州的海岸吃一顿蟹肉饼（crab cakes）和油炸玉米饼(hush puppies)，都可以为你的行程做好标记。 1.北卡阿什维尔 阿什维尔(Asheville )融合了美国南部风味和阿巴拉契亚美食(Appalachian fare)，拥有独特的Mountain-to-Urban的创意美食场景。如果你要去“天空之国”(Land of the Sky)，一定要在Cúrate上预订，或者在Cúrate上预订点评用户喜欢的羊肉串(lamb skewers)和炸茄子(fried eggplant )。 2.夏威夷群岛 如果你去阿罗哈州 (Aloha State) 旅游，一定要去寻找有卡鲁瓦猪肉( kalua pork )、椰子虾 (coconut shrimp) 或鲯鳅鱼(mahi mahi)的菜肴。在拉海纳 (Lahaina)，点评用户喜欢Down the Hatch的鱼肉玉米饼 (fish tacos) 。在卡帕(Kapaa)，他们对Lava Lava Beach Club的椰子虾(coconut shrimp)赞不绝口。 3.加州圣路易斯奥比斯波 圣路易斯奥比斯波（San Luis Obispo）坐落在加州中部海岸，是蓬勃发展的吃货之地，而SLO供应设施和公园1039等新项目也为其提供了支持。点评用户喜欢到老Slo BBQ和Mo ‘s Smokehouse BBQ等深受人们喜爱的餐馆吃tri-tip sandwiche和breadContinue reading “全美10个美食小镇南北卡州包办4个，还有一个靠近查尔斯顿”
北卡达勒姆路边海鲜店老板获得美国烹饪“奥斯卡奖”
【华e生活】据《新闻与观察家》报道，从北卡达勒姆的一间炸鱼小屋开始，厨师瑞奇·摩尔（Ricky Moore）而今成为烹饪界的顶尖人物。 他是北卡罗来纳州最新的詹姆斯·比尔德（James Beard）奖得主，他为盐盒海鲜餐厅（Saltbox Seafood Joint）带回美东南最佳厨师荣誉。 詹姆斯·比尔德基金会的厨师和餐厅奖被誉为美食界的奥斯卡，自2020年疫情开始以来一直处于中断状态。昨日（6月13日），颁奖晚会回到了芝加哥。 摩尔在获奖感言中说:“能因为我目前所做的工作得到认可是一件很美好的事情。”“我在这里做行政主厨，在那里做行政主厨，我都累坏了。开自己的这家餐厅，我想学徒那样创业，我全身心地投入其中。” 在颁奖晚会上，主要以酿酒厂而闻名北卡山城阿什维尔，获得了两项全国詹姆斯·比尔德奖—— Chai Pani被评为优秀餐厅，詹姆斯比尔德顶级餐厅奖。Chai Pani由Meherwan Irani所有，于2009年开业，提供印度街头小吃。 凯蒂巴顿（Katie Button）的西班牙餐厅Curate赢得了美国顶级酒店项目的杰出款待奖。 摩尔在舞台上高喊达勒姆，举起公牛城的牛角，胸前闪闪发光的詹姆斯比尔德奖奖牌。 摩尔就读于该国最好的烹饪学校，在米其林星级餐厅烹饪，但他的盐盒海鲜餐厅却是在达勒姆市中心的一个小棚子里诞生的。这家餐厅于2012年开业，当时是位于北曼古姆街(North Mangum Street)的一个205平方英尺的小木屋，供应来自北卡罗来纳州海岸的新鲜食物。2017年，它在达勒姆洛克伍德社区的达勒姆教堂山大道上扩建了一个更大的位置。 北卡罗莱纳州的厨师们在“美东南最佳厨师”(Best Chef: Southeast)的提名中占据主导地位，5人中有4人来自“焦油脚跟”州。在三角区，摩尔与加兰德的奇蒂·库马尔(Cheetie Kumar)一起参加了比赛。夏洛特Leah & Louise餐厅的主厨格雷格·科利尔（Greg Collier）和Curate餐厅的巴顿（Button）也获得了提名。 摩尔在颁奖前说:“这里涌现出了一批烹饪人才。”“人们真的很喜欢它，对它充满热情。有些人真的想成为真正的厨师，谈论我们地区的美食。正因为如此，我们今天要和这个国家的其他美食胜地进行对话，查尔斯顿，纽约，旧金山，芝加哥……” 过去北卡罗来纳州的获奖者包括罗利Poole’s Diner的艾希莉·克里斯滕森（Ashley Christensen），她在2019年赢得了美国杰出厨师和2014年的美东南最佳厨师；Lantern餐厅的安德里亚·芮友尊（Andrea Reusing），白玉兰烧烤（Magnolia Grill）店的卡伦·巴克和本·巴克（Karen Barker and Ben Barker），分别在2011年和2000年赢得东南最佳厨师称号。
7家北卡餐厅跻身世界顶级美食行列
据《新闻与观察家》报道，一份新的报告发现，北卡州拥有世界上一些“最杰出”的美食胜地。在《福布斯旅游指南》(Forbes Travel Guide)的一份榜单中，该州有7家餐厅跻身最佳用餐地点之列。 根据4月26日公布的调查结果，这些餐馆分别位于夏洛特、北卡三角区和西部山区。 以下是获得认可的餐厅: 夏洛特BLT Steak 阿什维尔比尔特莫尔庄园酒店餐厅 达勒姆Fairview 餐厅 皮茨伯勒（Pittsboro）的 Fearrington House餐馆 夏洛特Gallery餐馆 凯瑞的Herons Highlands的Madison餐厅和酒庄 全球共有253家餐厅跻身这个行列。《福布斯旅游指南》表示，这一调查结果是在全球各地探险后得出的。 在获得提名的北卡州餐厅中，Herons是唯一一家因“近乎完美的服务和令人惊叹的设施”而拥有“令人垂涎的”五星级评级的餐厅。有关官员说，这家餐厅位于罗利以西的乌姆斯特德酒店和水疗(the Umstead Hotel and Spa)，提供优质食材，环境高档。 《福布斯旅游指南》在其网站上写道:“人们对当地种植的水果、蔬菜、农场新鲜肉类和海鲜的热爱，体现在他们往往完美无瑕的食物上。”“新鲜的口味，令人惊讶的组合，和引人注目的展示是在这里用餐体验的标志。” 荣获四星评级的餐厅有比尔特莫尔庄园和费灵顿屋（Fearrington House）餐厅。 北卡州的其他餐厅——BLT牛排、Fairview餐厅、Gallery餐厅和Madison餐厅和葡萄酒花园——因“具有一贯良好的服务和设施”而被推荐。
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